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大家在酒展或是宴会上都会发现，服务员在倒红酒时都不会倒满一整杯，而只倒三分之一左右甚至更少。很多人就会有这样的疑问：红酒为什么不能倒满呢？对于倒红酒的多少有具体的要求吗?

红酒一次倒多少其实并没有固定的要求，通常情况下，都会倒至红酒酒杯酒窝高度的三分之一左右。这又是为什么呢？
1.
大家都知道，葡萄酒是有生命的，她就像一位优雅的“睡美人”，红酒，在开瓶倒入杯中后她便开始慢慢醒来，而让她醒来的因素就是空气。

倒三分之一左右可以使红酒与空气的接触面积变大(相对于倒更多或是倒满)，这样可以使得“睡美人”能在杯中更快的醒来。

倘若一次倒得太多，红酒与空气的接触面积就会很小，也就不利于让它醒来。
2.
倒三分之一可以使酒杯内留有足够的空间，这样可以使酒杯内保持充裕的酒气，当你品酒的时候，鼻子会先闻到酒杯内的香气，会让你心旷神怡。

而如果倒满整杯的话葡萄酒所散发的香气就会散落在空气中，这样也就闻不到令人陶醉的香气了。

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红酒知识

好的葡萄是酿造佳酿的保证，进口红酒代理，不同葡萄品种所酿之酒也风格各异。很多时候，葡萄中的独特风味是我们辨别一款葡萄酒的强有力证据，因此，认识葡萄品种以及它们各自的特点与香气就显得格外重要。今天《美酒评论周刊》制作了几款葡萄品种的简图，带领大家更加直观的了解葡萄品种。

赤霞珠：赤霞珠之所以色深且单宁强劲，是因为果品厚实，吃起来有明显涩感。酿酒葡萄甜度高于鲜食葡萄，糖度可达24-26brix白力度，鲜食葡萄只有17-19。
梅洛：梅洛常用于与赤霞珠混酿，以梅洛为主的葡萄酒以波尔多右岸***有名，单宁丝滑，果香充足。
西拉：果实比其它品种略长，呈水滴状，我想代理红酒，法国罗纳河谷与澳大利亚都表现出众。如今罗纳河谷的G***（歌海娜，西拉，慕合怀特）的混酿非常受推崇。
马尔贝克：易出现开花后停止生长的问题，易受霜冻腐烂侵害，酒风格朴实，英国人常把主要用马尔贝克酿造的卡奥（Cahors）葡萄酒称为“黑酒”。

红葡萄酒，尤其是干型红葡萄酒，品尝起来往往有酸涩感，这也是许多人对红葡萄酒印象不佳的原因。那么，进口红酒加盟，葡萄酒的“酸”到底是怎么来的呢？口感酸是红酒品质低劣的象征吗？

红酒的“酸”
葡萄酒里的“酸”，部分来自葡萄本身，部分则来自于葡萄酒的酿造过程。其中，酒石酸（tataric）、苹果酸（malic）和柠檬酸（citric）3种源于葡萄果实；另外3种酸，是由酒精发酵形成的琥珀酸（amber）、乳酸（lactic）和醋酸（acetic）。


从葡萄果实而来的3种酸，会因应葡萄品种的不同而含量不同。一般而言，生长在气候凉爽地区的葡萄（如长相思、雷司令等）会含有较多的酸，而温暖地区的品种（如仙粉黛、西拉等）则相反。