所以可想得知...当时的咖啡师可能没那么多精神以及时间去研究咖啡的萃取技术，反而都是用简单、快速的方式制作咖啡，其中咖啡豆的萃取知识以及技术没有太大的进展，反而挑选适合自家风味的烘豆厂咖啡豆更为重要，进口全自动咖啡机，使得意大利的烘豆厂发展出适合意大利人快速制作咖啡的咖啡豆风味，好获得良好的利润。现今的意大利烘豆厂在大量进口各国生豆后，除了经过层层的电脑科技仪器测量、筛选、分类、甚至在烘豆前后都有特殊的处理，目的都在于让每批的烘焙好的咖啡豆，每次能够更稳定得产出几近相同风味的咖啡豆。如果你是常在使用意大利咖啡豆的爱好者，一定能发现，海淀区咖啡，那些咖啡豆的风味都几乎相同，而且都是注重于美好尾韵的呈现。
提到脱因咖啡，就会想到脱因技术，其实在较早之前涉及在脱因甚至是脱色方面，我都有分享过，还记得2017年红极一时的CLR CFF吗？来自clear coffee公司。其实这个品牌项目在2012年就启动，经过一系列的研发和专利技术，***终成就这一颠覆性的咖啡产品。要说为何要研制透明咖啡，其品牌初衷是为了解决部分人担心长时间喝黑咖啡会使得牙齿变黄，如此变成透明色，而风味依然是咖啡，ASTORIA咖啡机专卖，不就是两全其美了吗？关于这款咖啡我当年也是“长途跋涉”，经过一系列的清关耐心等待，***终得偿所愿的喝到了，咖博士咖啡机专卖，我个人觉得风味上能品得出应该还是用的不错的原材料，因为整体口中会有留香和余韵，丝毫没有烟感或杂味感，整体醇厚度也是有的哦。
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研究发现，火山产区容易孕育出风味均衡的咖啡。火山岩含有高浓度的硫磺和硫化物，这些成分恰好是许多芳香物质的必备元素，种出来的咖啡往往香味更浓郁。除此之外，这种土壤还富含钾元素，能够增强咖啡的醇厚度。
但整体风味不那么平衡往往意味着更鲜明的特质，比如水果味强烈或者巧克力味突出。而风味平衡 vs 个性强烈，孰优孰劣，就是个人喜好问题了。
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