
关于速冻冷库的那些事。。。

速冻冷藏是指一种方法,其中食物迅速通过其大的冰晶形成区域,并在平均温度达到-18°C时迅速打结。食物在打结过程中会发生各种变化,例如物理变化,细胞变化以及生物学和微生物变化。冷冻冷藏室的温度一般为-15℃?-35℃。主要用于食品,***,医药,化工原料等物品的低温冷冻。
(1)避免在细胞之间产生大的冰晶
(2)减少细胞内水分流失,工业冷水机制造商,解冻时减少汁液流失
(3)明显缩短了细胞***中胶体和各种成分的浓度,将浓度的危害降低到较低水平。
(4)迅速降低食物至微生物生长活性的温度,这有利于微生物的生长及其生化反应。
(5)食物在打结设备中的停留时间短,有利于提高设备的利用率和连续生产。
(6)由于速冻冷库保温,性能优越,冷却速度快,保温时间长。与其他冷库相比,通常可以节省30%到40%的能源。
气调冷库的保鲜效果比普通保鲜冷库的保鲜效果要好,无论是对果蔬的保鲜时间,还是保证保鲜果蔬的品质上,气调冷库保鲜果蔬都是很好的选择。这 是因为气调冷库在果蔬产品入库后,通过气调系统调好库内气体成分参数后,气调冷库长期不开,的封密性,所以气调冷库对果蔬产品保鲜时间更长,工业冷水机厂商,更大程度 的对入库产品保有新鲜品质,同时气调冷库保鲜的果蔬比普通冷库保鲜的果蔬产品在出库后货架时间也要长。这也就是为什么现在的果农和果蔬经销商会更倾向于气 调冷库建造,但从气调冷库建造造价和气调冷库气密性要求极高的特性上也决定了气调冷库适合于大型果农或经销商。零售或者小型果农果蔬经销商不太适合选用建 造气调冷库,因为频繁进库出库让气调冷库失去了气密保存的特性,与普通保鲜冷库保鲜效果相差不大,经济效益就不划算了。

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