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蛋糕行业市场需求分析

中国的烘焙食品从一、二线城市居民逐渐向三、四线城市以及农村市场渗透，受西方文化影响，面包、蛋糕，饼干等烘焙食品逐渐成为我国居民的早餐主食。而从年龄层来看，烘焙食品的消费群体逐渐扩大，从小孩到老年人都有覆盖。

随着国内民众生活水平的提高，对蛋糕的质量要求和营养要求越来越高，据调查统计显示，市场对于以下两类需求强烈：

1. 方便、快捷的旅游蛋糕，现在旅游已成为人们放松自己，愉悦心境的绝好方式，北京蛋糕招商加盟，由此带动了方便食品的急速发展，所以市场需要更方便快捷的蛋糕。

2. 低糖、低脂、清淡和营养平衡的蛋糕，将更为人们所重视。对于高糖、高脂的饮食，被现代人视为洪水猛兽，科学健康的膳食已在全世界成为人们追求的目标。这就要求蛋糕改变高糖、高脂肪、高热量的现状、向清淡、营养平衡的方向发展，如低糖、无糖、或用非糖甜味剂部分替代蔗糖。添加食物纤维素的蛋糕，可利用大豆蛋粉、麸皮、燕麦碎粒等制成高蛋白、富含纤维素、矿物质营养蛋糕。

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杏仁奶酱（crème d’amandes）

杏仁奶酱有浓郁的杏仁香气，松软有弹性，一般制作之后会放进烤箱里烤制后再食用，它由杏仁粉，砂糖，黄油，鸡蛋这四种基础原料构成，因为没有面粉，成型起来比较困难，杏仁奶酱经常是和塔皮一起烤制，多一层口感和风味。我们经常会在水果塔的基底里看到它。

甜品制作的基础之上，当然还有果冻，慕斯，巧克力，水果处理等其他技艺，包括装饰和各种更加繁琐的组合，但其实我们用上面的一共12种基础材料，就能组合出很多我们熟悉的甜品了。

日本的传统西点草莓蛋糕（gateau aux fraises），***基础的是由海绵蛋糕和香缇鲜奶油构成。松软的蛋糕胚和奶香浓郁的鲜奶油，反而更考验甜品师的技艺。

奶油蛋糕的基础上，经常可以变幻多种季节限定的水果蛋糕，由于组合简单，原材料的品质就大大影响了出品的质量。

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Tiramisu 提拉米苏

提拉米苏恐怕是当之无愧的意大利***为出名的甜点，在国内也粉丝无数。除了稠密丰满，蛋糕招商加盟费，甜中带苦的口感令人难忘外。那段关于“带我走吧”的经典故事也让无数女孩心动，以下是被人传唱很多的版本——

据说1942年时，意大利一个小村的青年要上场打仗，爱他的年轻妻子为了给他准备干粮，蛋糕招商加盟价格，把家里所有能吃的东西，已经沾过咖啡的拇指饼干、马斯卡彭芝士、鸡蛋和朗姆酒全做进了一个糕点里，那个糕点就叫提拉米苏——“带我走吧”。

不过可惜，这个故事只在意大利以外的地方传送，因为Tiramisu的意大利语原意，其实是“拉我起来”，“或者振奋起来”。

不由让人脑补……年轻的妻子做个甜点，想让马上出征，害怕打仗的丈夫振作一下，结果送蛋糕时不小心摔的一屁股坐地上。然后端着蛋糕对丈夫说“拉我一把”（提拉米苏），突然觉得这个蛋糕有点萌呢。

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