运城贵妃鸡苗养殖肉质极为鲜美，既有土鸡的香滑，又有野生鸡的结实，更有飞禽的美味，是一种理想的营养滋补佳品。贵妇鸡形态奇特，体型娇小玲珑。冠为羽毛凤冠，成年雄鸡更明显。冠体前有一***的呈锥形小冠体，冠体为豆冠，冠体两侧为碗状发达的肉质体，延伸为“V”形肉质角状冠，色泽鲜红、细致，后侧形如圆球状的大朵黑白花片羽毛束，好似西洋贵妇人的帽子，因而得名贵妇鸡。
运城贵妃鸡苗养殖抗逆性强，因此育雏容易，30天龄时育雏成活率高达95%以上，雏苗出壳时平均重约30克，15天龄时约100克，30天龄时可达300克。运城贵妃鸡苗养殖耐寒，1～2天龄时适宜温度为32℃，以后每天可降低0.5℃，直至21天龄后维持22℃至脱温。育雏前一周相对湿度以60%～65%为宜，一周后可降到50%～60%，一周龄内每平方米可养100多只，以后逐渐减少。鸡苗出壳后，应全日供清洁饮水及全日供料，饲料要求新鲜和全价营养。
绝大多数的养殖户不具备孵化能力，都会从外部购买运城贵妃鸡苗养殖苗，运城贵妃鸡苗养殖苗在长途运输过程中喝不到水很容易造成脱水现象，因此务必保证在进场后的时间让鸡苗喝上出壳后的水，即“开水” 。对于不会饮水、寻找不到水槽的雏鸡，需要人工辅助喂水。“开水”的好坏对雏鸡的成活率影响很大。“开食” 就是让雏鸡吃到出壳后的食物，进而学会自行寻找食物。开始时间过晚、没有辅助雏鸡学会觅食能力、饲喂不定时等都会使雏鸡出现饥饿现象，影响其生长甚至会造成死。
