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烧饼趁热吃，若有猪头肉往里塞得饱饱的，是老少爷们儿的***爱。当家的主妇买几个回去，煎几个荷包蛋，再揪几片生菜叶子，洗净，和荷包蛋一起塞进烧饼的夹层，就成了中国式的三明治。吃烧饼宜就汤，新式燃气烤饼炉哪里有卖，葱花鸡蛋汤也行，宽韭叶挂面汤也行。

小时候吃缸炉烧饼总是先把带芝麻的脆皮抠着吃了再吃中间和底，味鲜美，香脆可口，别有风味……有时，我们吃的不是食物，而是一种习惯，或是一种乡愁。美食往往***吸引我们的是那记忆中的老味道，快来正定品尝缸炉烧饼吧！

扬州草炉烧饼在扬州各地老街深巷里，有那么一种焦香的味道，给我们的味蕾以实在、质朴的感受，那就是——“草炉烧饼”。沈括在《梦溪笔谈》对这种手艺就有了记载：“炉丈八十，人入炉中，左右贴之，味香全美，乃人间上品。”草炉烧饼之所以得名，在于它是用稻草和麦秸秆做锅塘里的燃料，使烧饼有一股秸秆的清香。 草炉烧饼味美价廉，响名于扬州，被人们形容为“金顶铜底玉镶边，松脆绵软味甘甜”。草炉烧饼的制作方法，是一个很古老的手艺。做草炉烧饼的炉子是用一只锅腔子“嵌”在墙壁内，砌好，约一人高。先用草把在锅腔里燃烧，炉壁烧烫了，面坯子才贴得上去。接着再用小火把慢熏细烤，做生意的燃气烤饼炉哪里有卖，反复烘焙，待到烧饼熟了，必须左手持一根长柄搭罩子，燃气烤饼炉哪里有卖，右手抓一把扁嘴火钳，铲一只，等一只；等一只，自动燃气烤饼炉哪里有卖，铲一只。目前无人做草炉烧饼，也许与费工费时有关如此操作做出来的草炉烧饼，香喷喷，软绵绵，内瓤松柔花白，外壳油亮金黄，饼底状如薄脆。的搭配，乃是草炉烧饼陪鸡汤或者猪肝汤、牛肉汤。素有“饼王”之称的草炉饼浸泡在金黄黄、油灿灿的鸡汤里，越泡越酥，越浸越香。咬一口饼，脆中带软，喝一口汤，鲜而不腻，别有一番滋味在心头。

家乡的大炉烧饼之所以好吃，不光用料考究，每道工序都有讲究。

和面揉面力度要均匀到功；调的馅有各种口味，咸淡要适度；插酥的数量、刀功要到位，烘烤的火候、时间要适中，火候不够则香味不浓，过火则枯焦难以下咽。

，***考验人的技艺，***有特点，也***苦的，就是贴烧饼。

贴烧饼的有两个师傅，一个是张经理，一个是陶嗲。张经理因为***工作忙，不常动手，偶尔代班，据说他的功夫非同一般。见得的是陶嗲在那。陶嗲，不论老少，人人都这样称呼他，秀顶光，国字脸，戴着墨镜，下巴留着不长的胡子，走起路来精神抖擞，说起话来铿锵有力，一副仙风道骨的样子。徒弟做好前面的工序，他就上阵了。