萃 取 率
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“萃取率%=萃取出的物质质量÷（咖啡粉）总重量”
一颗咖啡豆，大概有28%-30%是可溶性物质，剩下的是纤维质（咖啡渣）。但不是将28%都萃取出来便是得到了一杯好喝的咖啡，几大精品咖啡协会给出的佳萃取范围是18%-22%。
萃 取 时 间
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“咖啡粉与水接触的时间。”
咖啡粉与水接触的时间长短不同，拉瓦萨咖啡豆专卖，萃取出的可溶性物质当然也有所差异，这就是为什么会有不同浓度、不同味道的咖啡。
时间长，右安门街道咖啡，萃取出的物质自然更多，但过多，这会造成过度萃取。时间少，萃取出的物质较少，容易造成萃取不足。
目前公认较为合理且自然状态下达成的脱因方式，就是过程中利用二氧化碳和水洗的方式，这种方法是由SWISS WATER开创的，所以也被称为“瑞士水处理”，也是目前一的有机认证的方法。这种方法也叫“超临界二氧化碳萃取法”，辣妈GS3咖啡机，不仅可以保留咖啡风味，还能起到脱因的效果。
而今天要和大家介绍另外一款脱因产品，那就是The Decaf Pouch脱咖啡包，咖啡豆销售商，不同于以往我们所喝的脱因咖啡，之前我们喝到的是属于在生豆处理环节就进行了脱因处理，而今天提到的这个部分是你完全可以购买正常未进行脱因处理的咖啡熟豆，然后进行正常的冲煮，而后将这个脱咖啡包放进去等待3-4分钟，就可以成就一杯脱因咖啡了。
一、主要瑕疵/一级瑕疵（Category 1）
一级瑕疵（Category 1）在CQI精品咖啡生豆评估标准中是对不可以出现的。它将严重持续***正常咖啡生豆品质、劣化咖啡风味，制作出来的咖啡饮品也会对***健康带来危害。
以下为6种一级瑕疵（Category 1）：
1、全黑豆
Full Black
影响：发酵，恶臭，霉味，酸腐味等等 ( 有赭曲素的风险 )。
形成原因：农业问题，通常是在干燥过程中过度发酵并且受微生物染。
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