首先从冷库的使用性质来进行冷库分类一般分为生产性冷库、分配性冷库、服务性冷库、综合性冷库。生产性冷库一般都集中在食品生产加工区，速冻库厂商，生产性冷库基本都具有冷库规模较大，冷库用冷量较大的诸多特点。
分配性冷库一般都建造于大中城市的交通枢纽地带，分配性冷库的主要作用是将来自生产性冷库的货物按市场需求分配出去，分配性冷库具有储藏规模大，进出货量大的特点。
制冷剂是压缩机的血液，制冷剂纯度的高低对于小型冷库制冷设备来说尤为重要，***明显的现像是：充注了高纯度制冷剂的小型冷库，制冷效果明显，温度下降时效快，制冷量大；纯度低的制冷剂不仅达不到应有的下降温度，而且还会损坏压缩机。现在一些小的经销商，为了暴利所驱使，将原厂出产的制冷剂进行分装后出售，分装的制冷剂设备简陋，速冻库生产商，无法把关制冷剂与空气的接触空间，容易导致制冷剂中空气含量超标，水分过多。
速冻冷库是指食物快速通过其大冰晶形成区域并在平均温度达到-18°C时迅速打结的方法。速冻机的温度一般为-15°C?-35°C。主要用于食品，医药，医药，化工原料等物品的低温快速冷冻。具有冷却快，保鲜效果好等特点。所谓的快速结是指食品快速通过其较大的冰晶形成区域并在平均温度达到-18°C时快速食品的方法。食品打结过程中会发生各种变化，例如物理变化（体积，安徽速冻库，导热系数，比热，干耗变化等），化学变化（蛋白质变性，变色等），细胞***变化以及生物学和微生物变化变更等
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