控制展示柜的温度
冷冻型态的成品须以冷冻展示柜陈列展售，柜内温度则应控制在—18℃以下，冷藏型态之成品则须以冷藏展示柜陈列，其柜温须控制在—2~0℃之间，阶梯型冰台展示柜，以维护成品之鲜度。
2.7 适当的陈列高度
单品之陈列高度以二层为限，如超过二层，底层易因冷风供应不良，而致回温，故陈列物千万不能阻塞住出风口。
2.8 包装成品内可适当充填其他气体或抽成真空状态以延长商品寿命
2.8.1 充气包装：
这就是一般所说的变更大气环境的包装方式（简称MA包装方式）。方法是先以真空泵抽出包装袋内的气体，再以80%的氧气、20%的二氧化碳及惰性气体（如N2），填充入包装袋内，可促进肉色成鲜红。
不锈钢冰台的特色：
1.不锈钢防冲击好，硬度高。
2.防污渗性好。
3.防水不怕热。
4.折角为圆弧状，使清洗不留死角。
5.不用检测环保，因为不锈钢不是用环氧树脂合成的，也没有天然花岗岩的辐射。
6.不变色，永远亮新
7.水盆、挡板、冰台一体化使整个冰台的整体结构非常好，没有任何缝隙，不会滋生***。
8.水槽、冰台、箱体采用无缝焊接、是一体的，永远不开裂。
9.好清洗，不管用多少年你都可以用抹布沾点洗涤灵，毫不在意的清晰冰台而不会留下痕迹。
