蜀相酱香白酒必须经过一段时间的贮藏才能勾兑、包装、出厂。这个过程也称“老熟”、“陈酿”或“贮存”。
这是因为刚蒸出的蜀相老酒因含有硫醇、硫醚等挥发性硫化物及少量的不愉快气味的气体，因此辛辣味较重，而这些低沸点物质随贮存时间的延长可逐渐挥发，使酒变得不上头、净爽。
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酱香型蜀相老酒通俗评语：
色——微黄透明、晶莹剔透的白色。
香——淀粉类物质发酵经储存后产生的酱类物质香（如老抽、芝麻酱、豆豉等） 芳香 烘焙香 酒香的符合香气，含多种香味物质、丰富厚重而饱满。
味——入口酸中伴甜，口中酸甜苦咸鲜符合口味，后味悠长而舒适，后尾回甘。
感——对自然界物质发酵加工后的香和味，浓厚而持久，需多次接触后才会接受，接受后的忠诚度高。
【蜀相酒业】老酒品牌打造千城万店顺利推进，让广大老百姓喝上高品质健康纯粮酿的酱香白酒，为创客们提供追逐梦想的创业平台，与众多合作伙伴实现共赢发展，上百场大小会议在***各地成功举办。
酱香型蜀相老酒的生产过程：两次投粮，九次蒸煮，八次发酵，七次溜酒；三高：高温制曲、高温堆积发酵、高温馏酒；两长：基酒生产周期长(1年1次)基酒储藏时间长(至少3年)。
经过几次蒸煮，出来了不同阶段的蜀相老酒，还要分开存放，头酒在一起，尾酒在一起，不能混淆。存放这些原酒，工艺叫贮存，需要的时间是三年。三年之后才能拿出来进行勾兑
新征程上，【蜀相酒业】创新发展的脚步不会停滞，开放的大门只会越开越大，通过携手合作伙伴，扩大开放，互利共赢，让创造活力迸发。
