





蜀相酱香白酒必须经过一段时间的贮藏才能勾兑、包装、出厂。这个过程也称“老熟”、“陈酿”或“贮存”。
这是因为刚蒸出的蜀相老酒因含有硫醇、硫醚等挥发性硫化物及少量的不愉快气味的气体,因此辛辣味较重,而这些低沸点物质随贮存时间的延长可逐渐挥发,使酒变得不上头、净爽。
【蜀相酒业】创新发展、勇攀高峰,战胜各种挑战,风雨无阻地向着梦想砥砺奋进。让蜀相与大家共享发展机遇,让我们一起拼搏、一起奋斗,共同创造新的辉煌。
酱香型蜀相老酒通俗评语:
色——微黄透明、晶莹剔透的白色。
香——淀粉类物质发酵经储存后产生的酱类物质香(如老抽、芝麻酱、豆豉等) 芳香 烘焙香 酒香的符合香气,含多种香味物质、丰富厚重而饱满。
味——入口酸中伴甜,口中酸甜苦咸鲜符合口味,后味悠长而舒适,后尾回甘。
感——对自然界物质发酵加工后的香和味,浓厚而持久,需多次接触后才会接受,接受后的忠诚度高。
【蜀相酒业】老酒品牌打造千城万店顺利推进,让广大老百姓喝上高品质健康纯粮酿的酱香白酒,为创客们提供追逐梦想的创业平台,与众多合作伙伴实现共赢发展,上百场大小会议在***各地成功举办。
酱香型蜀相老酒的生产过程:两次投粮,九次蒸煮,八次发酵,七次溜酒;三高:高温制曲、高温堆积发酵、高温馏酒;两长:基酒生产周期长(1年1次)基酒储藏时间长(至少3年)。
经过几次蒸煮,出来了不同阶段的蜀相老酒,还要分开存放,头酒在一起,尾酒在一起,不能混淆。存放这些原酒,工艺叫贮存,需要的时间是三年。三年之后才能拿出来进行勾兑
新征程上,【蜀相酒业】创新发展的脚步不会停滞,开放的大门只会越开越大,通过携手合作伙伴,扩大开放,互利共赢,让创造活力迸发。