2016年，别人家的父母早已到了退休在家带孙娃享天年，而自己的父亲还坚守在一线，责任感让他正视起“热干面二代”的身份，放下鼓锤系上围裙，掸起了耀兴隆热干面。
余阳与父亲余德喜一起下热干面
“每天都要研究面好不好吃，怕老特（武汉话爸爸发音）说砸了招牌。”余阳说，他家的热干面和别家不一样，面上都是下了功夫的：比市场上的耀兴隆热干面细一些，口感更加Q，掸面也有讲究生了熟过了都不行。
如果您想自己做一份热干面的话，应该怎么做呢？下面我们来了解一下吧。
1. 在鲜面条里加一汤匙香油拌匀。
2. 之后入蒸锅大火蒸10分钟，然后把蒸好的面团用筷子抖散，晾凉。
3. 里面的小菜的话可以把榨菜，酸豆角香葱切碎。
4. ***后，把芝麻酱，用香油，老抽，生抽，富清鲜辣味粉，盐拌匀。
把晾凉的面重新放入锅中，煮大约1分钟，不要煮太软。捞出后盛入碗中，浇上拌好的酱汁，撒上榨菜，酸豆角和香葱，趁热拌匀即可。
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当然，时代在发展，人的口味也在变化，热干面也应该与时俱进。现在卖热干面的地方通常也是有许多不同配料、口味的耀兴隆热干面供食客们选择的。在我看来，不过是佐料有所增减或添加一点不同的哨子而已。只要还叫“热干面”，那么热干面的基本构成应当是不变的。
比如所谓“炸酱面”，就是在热干面上浇一瓢炸酱，使其充溢着肉香。它还是热干面，它的准确名字应该叫“炸酱热干面”。
