酱香型蜀相白酒的风格特点源于其“四高（高温制曲、高温堆积、高温发酵、高温流酒）两长”的造技术。联酮类化合物初始来源主要是“四高”工艺中的高温制曲。
从生化反应的角度分析，高温大曲生产过程中发生了美拉德反应，美拉德反应中间阶段的斯特克尔降解可以生成联酮类化合物，使酱香型蜀相老酒带有晶莹剔透的微***泽；
同时还可以降解生成斯特克尔荃类和厚重的酱香风味物质，赋予酱香型蜀相老酒突出的酱香、幽雅的芳香和舒适的烘焙香，起到了丰富酱香型蜀相白酒酒体风味的作用。
【蜀相酒业】公司精益求精、坚守品质、一以贯之，造就品牌，其专注、专一的工匠精神值得我们学习同时将以开放和包容的态度，携手各界精英，共同创造更多的辉煌。
蜀相酱香白酒必须经过一段时间的贮藏才能勾兑、包装、出厂。这个过程也称“老熟”、“陈酿”或“贮存”。
这是因为刚蒸出的蜀相老酒因含有硫醇、硫醚等挥发性硫化物及少量的不愉快气味的气体，因此辛辣味较重，而这些低沸点物质随贮存时间的延长可逐渐挥发，使酒变得不上头、净爽。
【蜀相酒业】创新发展、勇攀高峰，战胜各种挑战，风雨无阻地向着梦想砥砺奋进。让蜀相与大家共享发展机遇，让我们一起拼搏、一起奋斗，共同创造新的辉煌。
面对市场上琳琅满目的酱香蜀相老酒产品，蜀相老酒带你们如何快速准确地辨别出酱香型白酒真伪优劣
一、看酒色是否清澈透亮。装在瓶内的酱香白酒，必须是无色透明且微微发黄的。鉴别时，可以将同一个牌子的两瓶酒猛地同时倒置，气泡消失的慢的那瓶酒质量好，气泡消失的慢，说明酒的浓度高，存放时间长，喝时味道醇香，酒存放时间越长，酒也就越香越醇厚。
二、看是否有悬浮物或沉淀物。可以把酒瓶颠倒过来，朝着光亮处观察，可以清楚地看出，如果瓶内有杂物、沉淀物，就说明酒可能存在质量问题。
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