制作精酿啤酒程序-精酿啤酒-精酿啤酒原料(查看)

影响啤酒发酵度的因素一、原材料的影响：

麦芽的影响：麦芽的好坏直接决定着麦汁a-氨基氮的含量和可发酵性糖的多少，从而影响酵母对氮源的需求和对糖类物质的分解，影响啤酒的发酵度。

酿造水的影响：酿造水中矿物质以及微量元素缺乏，也会限制酵母繁殖。

二、糖化过程的影响：

糖化温度：采用62摄氏度和70摄氏度分段糖化法。延长62摄氏度的糖化时间，缩短70摄氏度的糖化时间。

62摄氏度左右的糖化温度，可充分地发挥β-淀粉酶的作用，形成较多的葡萄糖、麦芽糖、果糖、蔗糖、麦芽三糖等可发酵性糖，所以可延长62摄氏度的糖化时间，从而获得较高的发酵度；70度左右的糖化温度有利于发挥a-淀粉酶的作用，但低分子糊精含量增多，可发酵性糖含量低，发酵度低，因此需缩短70度的糖化时间。

蛋白质休止：投料后采用45度蛋白质休止，时长30分钟左右，满足酵母对氮源的需求，保证发酵的正常进行。

糖化醪pH值：在糖化过程中，蛋白休止***适pH为5.2-5.4，糖化***适pH值为5.5-5.6，这样才能使酶充分发挥作用。

糖化醪浓度：糖化醪液过浓或过稀均会影响淀粉水解或可发酵糖的积累。

糖化操作：在蛋白休止和糖化过程中，每隔15-20分钟，应搅拌一次，一般为5-8圈/次，不仅有利于糖化醪温度的均一，弥补探头安装位置的不足，还有利于酶的作用。

三、啤酒酵母的影响：酵母的强壮和使用代数直接决定其发酵能力，影响啤酒发酵度。

四、发酵过程的影响：适当提高主发酵温度，延长主发酵时间，同时控制适当的后酵温度和时间，可提高发酵度。麦汁充氧量和酵母接种量直接影响酵母活性和发酵速。

啤酒是人们生活中经常接触到的饮品，尤其是夏季喝上一瓶冰镇啤酒，那感觉别提有多畅爽了。啤酒品种众多，即使一个人每天喝一种啤酒的话，几年下来也未必能全部尝尽。近来，有一款啤酒在市场中热卖引来诸多关注的目光，它就是——精酿啤酒。

精酿啤酒在市场中有着不错的销量

精酿啤酒采用德国啤酒酿造工艺制作而成，具有纯度高、口感鲜的特点，因此它成为消费者热捧的酒类产品。既然该项目在当下有如此高的人气，创业者若将其拿来创业的话，必然能收获丰厚的利润。因此，文章将以精酿啤酒加盟投入多少钱为核心，展开相关分析，精酿啤酒发酵方法，为寻找创业项目的朋友献上一篇致富经。

精酿啤酒加盟需投入多少钱？

周所周知，制作精酿啤酒程序，经营酒水并不是个小生意，需要创业者具备一定资本才行。那么，精酿啤酒也是这样的吗？该项目需要多少钱***呢？

据编者走访市场后发现，经营精酿啤酒的要求并非人们想象中的那么高，因为精酿啤酒销售的是啤酒酒，不会存在太多的库存，所以大大降低了经营者的资金周转压力。而且精酿啤酒由品牌公司与门店间点对点供货，故而在产品价格方面有所保证，也进一步降低了经营成本。总体来看项目是值得操作的。

以赞啤精酿品牌来看，其加盟***费用在5-10万元之间，项目非常适合中小***人代理，相***不了多久，创业者便可收回成本转而进入盈利期。

精酿啤酒门店可搭配其它餐品同时销售

赞啤精酿怎么经营为好？

创业者想要经营好赞啤精酿，精酿啤酒，在时间、地点上有什么讲究吗？

创业者可选择将门店开在酒吧一条街、商业区、小区、车站周围，这些地段人量充沛，而且对酒水存在着一定的需求，在此经营是能够获得良好收益的。

一般酒水销售的高峰时间在下午到深夜，经营者可利用上午半天的时间对门店账目、陈列、货物作出规划，以提升门店影响力，下午到深夜再进行酒水销售。为更好的带动酒水销售，门店内还可转播各项体育赛事、电影、综艺节目，以此吸引消费者。

精酿啤酒加盟投入多少钱的问题，在文章的层层解析下已经烟消云散了，透过文章可以看出，啤酒酒已慢慢取代常规啤酒成为人们喜爱的饮品，如创业者们能意识到这一点并有所作为的话，必定能成为弄潮儿，精酿啤酒酿造技术，让自身登上新高峰。

啤酒生产中麦芽的保存方法　

保存麦芽的仓库，必须通风良好，清洁干燥；地面墙壁应采用水泥或其他不透水的材料建造；具有防蝇蚊虫，防鼠，防热，防潮措施。　　

麦芽应按不同品种离墙，离地分类堆放，不得接触和靠近有腐蚀或易于发霉，发潮的货物，严禁与***物品堆放在一起。　　

保管时要注意检查麦芽湿度和水分，必要时进行通风，降温。温度要小于20度，水分不宜超过5%　　

保管的麦芽要做到***先出，避免某些麦芽积存时间过长，造成损失。