蜀相白酒陈化过程是一个复杂的物理、化学变化过程，掌握好时间的“度”很重要。
因为酱香型蜀相老酒独特的三高工艺、高酒精度、物质成分，三年的窖藏期是保证其品质的不二法则，促进蜀相老酒的氧化反应，酒分子和水分子的缔合作用，延长发酵期，使酒香更突出、优雅，酒体更加醇和，风格更明显。
【蜀相酒业】要贯彻落实新发展理念，坚持质量、效益优先，把蜀相老酒品牌项目作为集团公司新的战略机遇，加快项目推广进度，坚持高标准战略规划，努力树立行业标杆。
【蜀相酒业】蜀相老酒年产优级酱香白酒1500吨以上，贮存基酒2万余吨，优质年份原酒3千余吨，年产值达30亿元以上。经过扩建、并购重组；未来将成为第二大酿酒企业。
酱香型蜀相老酒具有一定的***功能，和茶道一样，有相对比较复杂的品鉴程序，需要静下心来小酌慢品。但现在的酒桌文化，酒大部分成为了大家结识朋友、撮合生意的催化剂，现在的大部分人不品酒也不会品酒，所以作为日常应酬，喝酱香酒会有点浪费，也很难普及到日常的酒桌上。
酱香型白酒的三种典型香气：一是酱香，二是窖底香，三是醇甜香。
蜀相酱香型蜀相老酒的第三种典型香味为“醇甜香”，含多元醇较多，是经微生物发酵作用的产物。醇甜香这类成分在酱香型白酒中，不但起到呈甜味的作用，更重要的是，它能在三种典型体的香味香气成分中发挥一种奇特的缓冲作用，从而形成了酱香型白酒独树一帜的“复合香”。
【蜀相酒业】始终秉承“创酱香优质品牌，铸酒企形象”的经营理念，致力于让广大老百姓喝上高品质的纯粮酿健康酒，携手广大合作伙伴打造健康酒知名品牌一直在不懈努力着！
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