研究发现，火山产区容易孕育出风味均衡的咖啡。火山岩含有高浓度的硫磺和硫化物，这些成分恰好是许多芳香物质的必备元素，半自动咖啡机销售，种出来的咖啡往往香味更浓郁。除此之外，这种土壤还富含钾元素，能够增强咖啡的醇厚度。
但整体风味不那么平衡往往意味着更鲜明的特质，比如水果味强烈或者巧克力味突出。而风味平衡 vs 个性强烈，孰优孰劣，就是个人喜好问题了。
正如视频里所说的，LISTEN TO THE PEOPLE AND THE SOUND OF COFFEE。
咖啡从来没有如此风靡过，Sanremo咖啡机销售，现在每天***能消费300万杯咖啡，全自动咖啡机专卖，而且这个数字正在持续增长，但同样这份饮品也是***1200万咖啡农家庭的至关重要的收入来源。现如今，尽管需求不断增长，但咖啡农的卖出的价格却比过去十年的平均价格下降30%以上。市场连续两年出现过剩，这种供大于求的情况持续压低咖啡的市场价格（现在是15年的低点）。同时，生产成本（劳动力，肥料，土地等）的增加意味着农民的收入难以维持生计，虽然我们喝的一杯咖啡可能并不便宜，但农民却得到的更可怜，王四营咖啡，他们只能从卖出的一杯咖啡中赚到1美分。
二、次要瑕疵/二级瑕疵（Category 2） 二级瑕疵（Category 2）在CQI精品咖啡生豆评估标准中是虽然可以少部分出现，但对风味能造成影响的部分酸豆、部分黑豆、生长异常的咖啡豆依然属于严格控制避免出现的情况。二级瑕疵的出现同样会劣化咖啡风味虽然不如一级瑕疵那么严重，但有些更多只是外观品相缺陷也会对售价造成影响。
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