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中华绒螯蟹为日本绒螯蟹中华亚种，又名河蟹、大闸蟹，是我国传统的水产珍品。
中华绒螯蟹常穴居江、河、湖荡泥岸，昼匿夜出，以动物死尸或谷物为食。长江水系中华绒螯蟹具有“青背、白肚、金爪、黄毛”的典型形态特征。
大闸蟹的选购技巧
看蟹壳。壳背呈黑绿色，带有亮光，多为肉厚壮实；壳背呈***的，贵州大闸蟹，大多较瘦弱。
看肚脐。肚脐凸出来的，一般都膏肥脂满；凹进去的，大多膘体不足。
看螯足。凡螯足上绒毛丛生，都螯足老健；而螯足无绒毛，则体软无力。
看活力。将螃蟹翻转身来，腹部朝天，能迅速翻转的螃蟹活力强，易保存。
看雌雄。农历八月和九月里挑雌蟹，九月之过后选雄蟹，因为雌雄螃蟹分别在这两个时期性腺成熟，滋味营养***为好。
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供食用。中华绒螯蟹是一种经济蟹类，哪有买大闸蟹，肉质鲜美、营养丰富、富含***A，在我国美食界久负盛名。
血藤炖河蟹：
材料：三七30克，河蟹250克。将二者洗净后。加清水适量，置瓦罐中，现在大闸蟹多少钱一斤，文火炖沸后。调入米酒适量，炖至河蟹熟后，趁热饮服，每日1剂。连续5-7天。
***：可活泛血液循环化除瘀肿，通经止疼，适用于经前或是经行小腹胀痛，按压痛甚或伴随胸胁乳胀者。
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