特色小吃就地取材，通常能够突出反映当地的物资、气候及社会生活风貌。显而易见，选择较长历史的餐饮连锁特许商，能让人放心不少。但这也不是一个的参照标准，因为确有一些新兴业务有很大的发展潜力。另据近年的相关资料获悉，餐饮连锁特许商的发展阶段也可以从加盟店数量上反映，一般情况为：探索阶段店数为1到10个；成长阶段为11到40个，网红酸辣粉排行榜，这个时期，面临的风险大；初步成熟阶段为41到100个；完全成熟阶段则在100个以上。餐饮连锁特许商发展越成熟，***者承担的风险就越会降低。考察餐饮连锁特许商已运行的直营店、加盟店是否正常运行。
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