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而无论大火或是小火，只要持续加热，水份就会蒸发。水分蒸发就会导致卤水变浓影响调味。所以卤的过程中没事就要尝一下卤水，卤味加盟培训哪家好，如果太咸了，就加点香料高汤或是水来调整。关火浸泡之前务必要再尝一下做***后调味，因为浸泡的过程***后食材的咸淡就会跟卤水平衡，关火前***后的卤水咸淡就是浸泡后的食材咸淡，一定要非常小心。很多人按照食谱傻傻的卤泡，***后成品太咸，卤味加盟培训技术，就是因为没有注意***后调味。

很多人以为卤味就是把食材放进酱油冰糖水里面跟卤包一起煮一煮就搞定，这是错的！不过文章太长了我猜很多人没耐心看完，而且有时候要回头查询食谱还要往下拉很久，宁阳卤味加盟培训，就先把***写一下： 基底高汤食材（用高汤当基底才能做出好卤味） 鸡骨：1副 猪骨：200公克 水：3000cc 鸡猪骨汆烫后加水小火煮45分钟成基底高汤（约2500cc） 卤水食材 十三香卤包：50公克（文章底下有配方可以自己去配，如果嫌麻烦，也可直接购买类似配好的卤料包） 基底高汤：2500cc 酱油：500cc 绍兴酒或米酒：250cc 糖：100公克 姜20公克、辣椒2根、大蒜8个、葱2支 香菜梗4个（可省略） 食用油与海盐适量

生活中许多人都非常喜欢吃卤味食品，这些卤味食品的角色也是非常多变，既可以当做家常佐餐，也可以当做休闲零食，更可以当做美味配菜，不管是将其当做主菜还是配菜，卤味食品都可以充当好自己的角色。在制作卤味食品的过程中，不同的人有不同的做法，相应的制作出来的卤味食品口感也会有所不同，不同的卤味食品生产厂家也是如此。