





蜀相酱香型白酒为什么一定要窖藏3年之久
酱香型蜀相老酒入库时的酒精含量一般在52-57度左右,酯化、缩合反应缓慢。三年以上的长时间贮存能使蜀相老酒随着发酵期的延长,其香味物质增加,也就是酱香和陈香更突出,风格更典型。
【蜀相酒业】蜀相老酒酿造的过程中遵循“端午踩曲、重阳下沙”的季节性生产方式,需经过两次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒的过程,被称为复杂的蒸馏酒酿造工艺。
市面上低度的浓香型白酒很多,但是低度的酱香型蜀相白酒比较少。这是为什么呢?
这是由于酱香型蜀相老酒的酿造工艺所致,酒精度在下降到一定程度后,高度的酒精所掩盖的酸味、涩味、糠味等异杂味就会呈现出来,只能保持在53度以上,才能保证酒体里的异杂味不过份显现出来;而浓香型白酒,由于酿造工艺的原因,在降度后,酒体里的异杂味含量较低,随着降度也不会呈现出来,并保证醇甜净爽等口味特点。
【蜀相酒业】要贯彻落实新发展理念,坚持质量、效益优先,把蜀相老酒品牌项目作为集团公司新的战略机遇,加快项目推广进度,坚持高标准战略规划,努力树立行业标杆。


蜀相白酒酒体是品评酒品的一个项目,是对酒品的色泽、香气、口味的综合评价,但不等于酒的风格。
蜀相老酒的色、香、味溶解在水和酒精中并和挥发物质、固态物质温合在一起构成了酒品的整体,评价酒品的体常用精美醇良,酒体完满,酒体优雅,酒体甘温,酒体娇嫩,酒体瘦弱,酒体粗劣等词语进行评述。
【蜀相酒业】创新发展、勇攀高峰,战胜各种挑战,风雨无阻地向着梦想砥砺奋进。让蜀相与大家共享发展机遇,让我们一起拼搏、一起奋斗,共同创造新的辉煌。