1、目的：
根据设备性能，制定夹层锅清洁、消毒操作规程，确保符合生产工艺要求。
2、范围：
适用于夹层锅的清洁、消毒。
3、职责：
岗位操作人员：负责执行。
生产技术部：负责检查。
质量监督员：负责监督。
4、依据：
《***生产质量管理规范》（2010年修订）（第五章 第四节 使用和清洁）。
5、内容：
①清洁频次和范围
每天清洁 每天临下班前进行彻底清洗。
彻底清洁 更换批号；更换产品；同一批次连续生产超过三天；清洁后，停止使用超过清洁有效期使用前；维修***后；停止使用，每周清洁一次。
②清洁次序 先罐内再罐外。
清洁工具 （白色、蓝色）抹布、清洗桶。
清洁方法及消毒方法
③清洁剂：饮用水、纯化水。（清洁剂配制：取50ml洗洁精加适量的纯化水稀释
清洁方法 ：
罐内清洁：
开启CIP清洗系统，打开配搅拌CIP进口阀门和罐底排净口阀门，按CIP清洗程序，进行内部自动清洗。
关闭排净口阀门，夹层锅，将容器注入一半容积的热水，鸡肉夹层锅报价，开动搅拌器转动10分钟后将水排空。
再用热水冲洗罐内壁。
罐内加入1/3容积量的纯化水，关闭排进口阀门，开启搅拌器转动10分钟后将水排空。
排放纯化水，目检无可见残留物即可。
罐外清洗 可用洁净抹布擦洗干净，鸡肉夹层锅生产商，污渍处蘸取75%乙醇擦拭。
消毒方法 清洁后，打开灭菌蒸汽管路阀门，通入纯蒸汽并保持灭菌温度，对夹层锅进行灭菌处理，***后关闭进气阀卸压即可。
除去前批工作标志，清洁整理工作环境。
清洁工具的清洁与存放 按《洁具清洁、消毒操作规程》执行。
由操作人员填写《已清洁》，经质量监督员检查合格后，悬挂于设备表面。
清洁效果评价 清洁后的设备表面应光洁，内部无物料残留，无污迹。
诸城市汇品机械有限公司***生产各类型号真***装机，真空滚揉机，盐水***机，洗袋风干流水线，各类型号夹层锅等食品加工设备及料车，滚揉机上料器，解冻池，降温池，腌制池，输送带等食品加工辅助设备，欢迎各界朋友洽谈合作。
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?电加热夹层锅使用注意事项
电加热夹层锅在使用过程中，应经常注意导热油温度变化，通常情况导热油不许超过240℃。(由电控箱控制)，适时并注意调整温度; 适当超240℃以上工作时要注意油温、压力变化并做好其他安全措施。
3、立式蒸煮锅把物料加热至所需温度后，从锅底放出物料。
4、本设备每班使用前，应在各转动部位加油;注意电热棒有否损坏。搅拌式夹层锅，锅体面上的部件，鸡肉夹层锅生产厂家，建议采用熟菜油;其他各处均采用30#-40#机械油。
5、使用完毕后，应先切断电源，锅内马上加入自来水，以保护电热棒部分，延长使用寿命。
6、加导热油时，建议购买350号导热油，这样可以迅速提高油温，提高工作效率，加油前先堵住排油口，加油量到溢流口下4 ~5cm为宜，然后在加热前用阀门封好一边溢流口，另一边先接一个导管导流加热时可能流出多余导热油到一个桶内，使用4 ~5次后方可用阀门封上.(由于每个地方产的导热油有质量差异，如果开始使用时候有大量流出，在下一次使用前先回倒部分到夹层里，几次循环，基本可以稳定)折叠编辑本段维护。
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受热面积(㎡)导热油加入量(kg)功率及根数(KW×Z)50L0.45203×3100L0.58304×3150L0.88455×3200L1.13556×3300L1.43656×3400L1.75758×3500L2.001209×3600L2.301609×3
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