· 养分多 ·
有没有曾经爬过山的朋友，是不是越往上气温越低？曾在山顶待了一夜看日出的朋友，你是不是对高海拔温差特别大这一点深有感触呢？
正是因为这样的自然条件，让高海拔产区的咖啡豆生长缓慢，这样它可以积累更多的养分，正是应了那句老话“长得慢的孩纸天天有奶喝”。
为啥我们说高海拔的咖啡豆硬度较高，就是因为它养分多，长得结实，都是“肌肉”啊，而海拔相对较低，生长速度过快的咖啡，豆子则松松的。喜欢用手磨的咖友，肯定深有体会，像磨耶加雪菲这类的精品豆，现烘焙咖啡豆销售，比其他低海拔产区的豆子难磨。就是因为它够硬。
那么这是为了不让自己牙齿变黄而推出的脱色咖啡，而另外一个需求就是我开篇说的脱因了，其实脱因并不是说咖啡里面完全不含有咖啡了，其实关于脱因这个概念，美***品***监督***（简称“FDA”）对低因咖啡也做出了定义，FDA脱因咖啡的的标准是咖啡中97%的原始咖啡必须从咖啡豆中提取出来。也就是说脱因咖啡并非是完全提取咖啡，也会有少量咖啡的残留，所以我更喜欢称其为“低因咖啡”。
埃塞俄比亚 古吉
埃塞俄比亚是在非洲，五里坨街道咖啡，这里可是世界闻名的咖啡产地呢。在这么多的产国里面，埃塞俄比亚拥有着近乎传奇的地位，一来是因为它是阿拉比卡咖啡的起源地；二来是因为这里产出的咖啡风味与其他产国的不一样。
古吉产区是近年备受瞩目的产区，进口咖啡机租赁，这几年在风味展现与品质都有相当好的成绩。古吉产区曾归属于西达摩产区，但在2010年的时候就已经被埃塞俄比亚商品所 (ECX) ***成一个新产区。
位在耶加雪菲的东南方的古吉产区邻接著西达摩和盖德奥，是个有著高耸山脉、高地、高原、山谷和平原等复杂的地形变化的地区。
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