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而生豆的化学构成或者说生豆本身的特质,才是决定咖啡风味的关键因素,大概占到八成左右
在影响生豆风味潜能的因素中,又属咖啡品种或者说******为重要。举个极端的例子,阿拉比卡和罗布斯塔连染色体数量都不一样,风味也明显不同。
但如果***特质相同,那么整体生态系统,包括纬度、海拔、土壤、日照、雨量、温度等因素,现烘焙咖啡豆销售,将主导咖啡风味走向。

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