浅谈山东煎饼文化
山东全省普遍食用煎饼，在特别是在泰安、（现在分布在***各地的山东杂粮煎饼一般都是泰安人主营）日照、枣庄、济宁、临沂、淄博沂源县 一带有以煎饼为主食的传统，家用手动煎饼机，而胶东一带虽也食用煎饼，但却以玉米饼子、饽饽为主食。近些年来随着生活水平的改善，在山东各地，特别是在城镇中，煎饼已经逐渐让位于米饭和馒头。
苏北的徐州，宿迁，赣榆也以煎饼为主食。河北、东北等地也食用煎饼，做法与山东大体一致。以《石老磨煎饼》***ju特色。福建的一些地方也食用煎饼，做法有所变化。客家人也食用煎饼。
制作煎饼的过程叫“摊”，工具是一盘生铁打成的鏖子。把泡好的麦子淘洗、捞净，磨成糊，摊煎饼的鏖子支在灶房里烧，鏖子热了，把糊子放在热鏊子上，用摊煎饼的耙子左右推摊，糊子便薄薄地摊在鏊子上，等颜色变黄，四周翘起，再用铲子揭下来，一张圆圆的煎饼就做成了。
摊煎饼是有讲究的，不管在城里还是乡下，摊煎饼都是用手工摊，手工摊出的煎饼，保留了五谷的原味。我结婚那年，到乡下走亲戚，看大婶正在灶房里摊煎饼，也上去凑了一把，结果把好好的糊子摊烂了，也没有摊出几个好煎饼。看它薄如蝉翼，摊起来还真的不容易。
山东煎饼源于泰山，非常薄，以五谷杂粮为原料制成，这是平民之食卷上大葱，蔬菜肉类或山珍海味。发源历史***早可以追溯到宋朝。在山东省新泰市，一个非常有名的煎饼之乡楼德镇，有“中国煎饼第1镇”之称号，此地家家会做山东煎饼，堪为传奇。
山东煎饼，多由粗粮制作，疏松多孔，可厚（叠层）可薄，便于与其他食品搭配，家用手动煎饼机技术视频，可在不同场合食用。。进入21世纪，山东人仍然没有改变吃煎饼的喜好。从沂蒙山区到淄河两岸，从泰山脚下到孔孟之乡，从微山湖畔到黄海之滨，有多少人是吃着煎煎饼长大的？又有多少人现在仍然喜欢吃煎饼？这是一个无法统计的数字。有山东人的地方必有煎饼一点都不过分。乡下农家，有厚厚的一摞煎煎饼放在家里，农活再忙，也不会因做饭耽误时间，或因无暇做饭而饿肚皮。
煎饼机煎饼机与人工煎饼区别
煎饼机一般分电力与非电力煎饼，手工煎饼一般因为需要人工翻面，一面一面的煎烤，家用手动煎饼机大全，产量少，但有个优点是是能根据操作人员的视觉与嗅觉再有听觉，达到一定成熟的颜色，味道，与烤时的声音，及时做出调整火候，移位，翻面等调整，做出自己或别人认为比较喜欢的色与香……而煎饼机，产量大，速度快，主要是因为不能及时做出降温等火候调整，移位，翻面等调整，所以容易因为烤炉的局部温度高底不一样，出现有的烤焦，家用手动煎饼机报价，有的还没有成熟的情况，但烤炉能通过把温度降底等火候调整，加油防烧，时间加长的方法来克服这些缺点，来换得大产量的成果，所以除了特殊的情况个，只要熟识煎饼机的性能与火候的控制，用一样的配料与配方还是能做出味道与外观跟手工一样的成品饼来的，这就要靠个人花时间积累经验或请人教才能做出来，所以就长时间来比较，还是煎饼机因为产量大，总体速度快能赚更多的钱。
90后大学生放弃***转行卖煎饼
煎饼哥刚毕业为煎饼机价格发愁 ***近不管是从新闻上还是微博上都能看见一条比较火的新闻，大学煎饼哥吴亮。煎饼哥吴亮是安徽省的一所有名的大专院校毕业生，在学校里学的数控，吴亮就是在一边上学一边卖现做煎饼的90后大专应届毕业生。吴亮是安徽人当时因为数控转也非常吃香，就选择了这个***，毕业之后就找了一家机械模具的生产企业工作，一个月两千块钱左右。经过了一年多的打工仔生活之后，吴亮想自己创业奋斗一把。但是自己原来打工的生活一个月的薪水才两千，在像安徽这样的大城市中根本就存不下钱。
吴亮的父母老家的工作就是卖鸡蛋煎饼，每个月的收入不错，因为受到父母的影响吴亮从小就会zuo鸡蛋煎饼。***后吴亮决定放弃自己学习了四年的数控***，转行做煎饼。去年将近过年的时候吴亮与自己的父母妥协后，开始了自己船业的艰辛路程。开始的时候很因为煎饼机价格发愁，煎饼机价格一般都是在4000块钱以上，这对于当时的吴亮来说就是一笔巨款，***后还是通过daikuan买了一台煎饼机价格一般的鑫华煎饼机。 大学生放弃自己的***转行卖煎饼走红 对于像吴亮这样要长相有长相，要学历有学历的大学生，在路边上卖煎饼，很多人都投去了不理解的目光。当我们问吴亮的时候，吴亮说：一开始的时候让我在大街上上卖煎饼我也是不好意思，并且有很多来买我煎饼的大学生看我也是那种看不起的眼光。也有一位大娘来买我煎饼的时候说我年轻，为什么不自己做点什么来卖煎饼呢？大学毕业竟然在街头卖煎饼。当时我就想今天晚上回去我就再也不干了，一开始自己创业的时候有很多次想放弃了，***终还是坚持下来了。有人问吴亮是什么让你这样坚持到现在的？吴亮说：我回家让我的父母教我煎饼的做大我重新进行了学习，可是我回来做的煎饼口味好的原因吧，很多人都买我的煎饼，后头克也不少，生意越来越好收入也高了，让我得到了创业的一丝成就感，有了这种成就感以后我卖煎饼就再也不会不好意思了，我觉得创业不分行业，就算这个行业人们再怎么看不起它，只要做好了那就是成功。
经过对安徽省做这一行的人进行调查，40岁以上的妇女占60%，40岁以上的男人40%，可是像吴亮这样的大学毕业生“煎饼哥”可只有吴亮自己。 煎饼哥未来的梦想 吴亮说自己从卖煎饼开始就喜欢上了烹饪这一行，自己在一个学校的女朋友也经常来我这帮忙。不管是自己的家人还是朋友都非常支持自己的工作，自己也决定在一年后要自己开一家饭店。在创业的路上继续走下去，实现自己的梦想。
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