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荞麦因其含有丰富的营养物质以及能够在土壤贫瘠的环境良好生长的特点而被作为优质牧草进行研究和利用。荞麦的籽粒、秸秆、茎叶均含有较多蛋白质和碳水化合物，同时含有Ca、P、Mg、K、Zn、Cu、Se等禽畜所需的无机元素，荞麦富含以芦丁为代表的一系列黄酮类物质以及多种***，对于禽畜的健康成长和品种改良有独特作用
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栽培种的区别荞麦栽种的区别虽然生产上种植的甜荞和苦荞均属于蓼科荞麦属，但二者存在很大的差别，主要有以下几 点：1）授粉方式不同，甜荞是异花授粉作物，苦荞是自花授粉作物 [9] ；2）生育期不同，一般苦荞生育期长于甜荞 [9] ；3）***价值不同，荞麦中含有大量的***成分生物类黄酮，苦荞中生物类黄酮的含量是甜荞的几倍甚至几十倍 [9] ；4）其他差异，与苦荞比较，甜荞根有菌根，子叶偏大，潍坊荞麦，花瓣大，花有香味；甜荞籽粒呈三棱型，而苦荞三棱型不明显
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从国内外有关荞麦的著作理论分析，很多学者认为荞麦的起源地在中国，荞麦多少钱，并且甜荞起源于北方，苦荞起源于西南地区。而从***1新的荞麦种子出土情况分析，荞麦的起源地或是在我国的东北地区
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