酱香型蜀相老酒的生产过程：两次投粮，九次蒸煮，八次发酵，七次溜酒；三高：高温制曲、高温堆积发酵、高温馏酒；两长：基酒生产周期长(1年1次)基酒储藏时间长(至少3年)。
经过几次蒸煮，出来了不同阶段的蜀相老酒，还要分开存放，头酒在一起，尾酒在一起，不能混淆。存放这些原酒，工艺叫贮存，需要的时间是三年。三年之后才能拿出来进行勾兑
新征程上，【蜀相酒业】创新发展的脚步不会停滞，开放的大门只会越开越大，通过携手合作伙伴，扩大开放，互利共赢，让创造活力迸发。
蜀相老酒 白酒 红酒
酱香型蜀相白酒产自中国，原料是五谷杂食，也即种子，它是有生命力的，而且必须加酒曲发酵而成，萃取五谷之精华，性偏温热，再加上其道法自然，以五谷养六脏，阴阳协调，更适合中国人的体质，特别是蜀相酱香型白酒。
【蜀相酒业】蜀相老酒年产优级酱香白酒1500吨以上，贮存基酒2万余吨，优质年份原酒3千余吨，年产值达30亿元以上。经过扩建、并购重组；未来将成为第二大酿酒企业。
为什么蜀相酱香酒每轮酒醅要泼入上轮尾酒?
酱香型蜀相老酒的核心工艺是回沙工艺， 即每轮酒醅都泼入上轮尾酒、回窖发酵，加强产香。尾酒用量应根据上一轮产酒好坏、堆积时醅子的干湿程度而定，一般控制在每窖酒醅泼酒20斤左右，随着发酵轮次的增加，逐渐减少泼入的酒量，***后丢糟不泼尾酒。
新征程上，【蜀相酒业】创新发展的脚步不会停滞，开放的大门只会越开越大，通过携手合作伙伴，扩大开放，互利共赢，让创造活力迸发。
