但烘焙好的咖啡极易变质，即使是刚出炉，磨成粉之后，由于它跟空气的接触面大幅度增加，氧化非常快，咖啡的新鲜度马上就会丧失殆尽，办公室咖啡机租赁，咖啡原有的香醇风味就会渐渐消失。新鲜出炉的咖啡豆磨成粉，两三天之内风味就全变了。
所以，如果您不只是为了喝到仅仅有咖啡的饮料，而是想品尝到代表真正咖啡精神的香醇咖啡，那么建议不要直接买咖啡粉，除非您在一两天内迅速地消耗完，拉瓦萨咖啡豆专卖，不然，就买咖啡豆和磨豆机吧，在冲煮前再磨豆子。
所以可想得知...当时的咖啡师可能没那么多精神以及时间去研究咖啡的萃取技术，反而都是用简单、快速的方式制作咖啡，其中咖啡豆的萃取知识以及技术没有太大的进展，反而挑选适合自家风味的烘豆厂咖啡豆更为重要，使得意大利的烘豆厂发展出适合意大利人快速制作咖啡的咖啡豆风味，好获得良好的利润。现今的意大利烘豆厂在大量进口各国生豆后，除了经过层层的电脑科技仪器测量、筛选、分类、甚至在烘豆前后都有特殊的处理，目的都在于让每批的烘焙好的咖啡豆，每次能够更稳定得产出几近相同风味的咖啡豆。如果你是常在使用意大利咖啡豆的爱好者，商用咖啡机销售，一定能发现，那些咖啡豆的风味都几乎相同，而且都是注重于美好尾韵的呈现。
提到脱因咖啡，就会想到脱因技术，其实在较早之前涉及在脱因甚至是脱色方面，我都有分享过，还记得2017年红极一时的CLR CFF吗？来自clear coffee公司。其实这个品牌项目在2012年就启动，经过一系列的研发和专利技术，***终成就这一颠覆性的咖啡产品。要说为何要研制透明咖啡，其品牌初衷是为了解决部分人担心长时间喝黑咖啡会使得牙齿变黄，如此变成透明色，而风味依然是咖啡，不就是两全其美了吗？关于这款咖啡我当年也是“长途跋涉”，展览路街道咖啡，经过一系列的清关耐心等待，***终得偿所愿的喝到了，我个人觉得风味上能品得出应该还是用的不错的原材料，因为整体口中会有留香和余韵，丝毫没有烟感或杂味感，整体醇厚度也是有的哦。
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