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量热仪

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蛋白质 不同的蛋白质有着不同的功能性质，而功能性质与蛋白质的结构有着密切的关系。蛋白质的变性程度将影响蛋白质的结构，从而进一步影响蛋白质的功能性质。在食品加工中蛋白质会变性，5E-C5508 量热仪报价，这对于食品体系的某些性质起着非常重要的作用。蛋白质变性的过程都会伴随着能量的变化，用DSC进行测量

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通过差热放大电路和差动热量补偿放大器，使流入补偿电热丝的电流发生变化，当试样吸热时，补偿放大器使试样一边的电流立即增大；反之，当试样放热时则使参比物一边的电流增大，直到两边热量平衡，温差腡消失为止。

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量热仪的测定

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首先就设备本身来说各部件的质量对所得出的数据有直接影响。仪器的性能越精密，自动化程序越高就能尽量减少人为操作引起的误差。具体为：氧弹不受燃烧过程中出现的高温和腐蚀性产物的影响而产生热效应；螺旋桨式搅拌器应保持稳定。

搅拌效率应能使热容量标定中由点火到终点的时间不超过10min，同时又要避免产生过多的搅拌热；对温度计的准确测量具有特别重要的意义；燃烧皿能保证试样燃烧完全而本身又不受腐蚀和产生热效应；外桶温度受试验次数的影响，则与外桶温度不受试验次数影响的仪器相比，其热容量的不确定性增加等。

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