蜀相白酒的香气是通过人的嗅觉来感受．评气味时，执酒杯于鼻下7-10CM左右，轻嗅其味。酒品的香气历来是人们评价酒品时十分注意的，一般都以香气浓郁清雅为佳品。
蜀相老酒的香气非常复杂,不同的酒品香气各不相同,同一种酒品的香气也会出现各种变化人们一般习惯对酒香的程度和特点进行评价，表示各类不同酒品的香气有各自不同的术语。
【蜀相酒业】的酒，是迎客酒，招呼四方友朋至此地，痛饮尽兴而返。蜀相酒业集团集团汇聚企业精英，强势整装起航，致力于打造中国健康酒业品牌。在此诚邀您共谋发展。
市面上低度的浓香型白酒很多，但是低度的酱香型蜀相白酒比较少。这是为什么呢？
这是由于酱香型蜀相老酒的酿造工艺所致，酒精度在下降到一定程度后，高度的酒精所掩盖的酸味、涩味、糠味等异杂味就会呈现出来，只能保持在53度以上，才能保证酒体里的异杂味不过份显现出来;而浓香型白酒，由于酿造工艺的原因，在降度后，酒体里的异杂味含量较低，随着降度也不会呈现出来，并保证醇甜净爽等口味特点。
【蜀相酒业】要贯彻落实新发展理念，坚持质量、效益优先，把蜀相老酒品牌项目作为集团公司新的战略机遇，加快项目推广进度，坚持高标准战略规划，努力树立行业标杆。
蜀相酱香型白酒为什么一定要窖藏3年之久
酱香型蜀相老酒入库时的酒精含量一般在52-57度左右，酯化、缩合反应缓慢。三年以上的长时间贮存能使蜀相老酒随着发酵期的延长，其香味物质增加，也就是酱香和陈香更突出，风格更典型。
【蜀相酒业】蜀相老酒酿造的过程中遵循“端午踩曲、重阳下沙”的季节性生产方式，需经过两次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒的过程，被称为复杂的蒸馏酒酿造工艺。
