市面上低度的浓香型白酒很多，但是低度的酱香型蜀相白酒比较少。这是为什么呢？
这是由于酱香型蜀相老酒的酿造工艺所致，酒精度在下降到一定程度后，高度的酒精所掩盖的酸味、涩味、糠味等异杂味就会呈现出来，只能保持在53度以上，才能保证酒体里的异杂味不过份显现出来;而浓香型白酒，由于酿造工艺的原因，在降度后，酒体里的异杂味含量较低，随着降度也不会呈现出来，并保证醇甜净爽等口味特点。
【蜀相酒业】要贯彻落实新发展理念，坚持质量、效益优先，把蜀相老酒品牌项目作为集团公司新的战略机遇，加快项目推广进度，坚持高标准战略规划，努力树立行业标杆。
蜀相酱香型白酒为什么一定要窖藏3年之久？
刚酿出的新酒由于制曲，堆积，发酵工艺都是在高温条件下进行，高沸点的生香型酸类物质较多，不易挥发，多含有硫化物等低沸点杂质，难免有暴辣、冲鼻、刺激性大的缺点。
经长时间的陶坛贮存，空气中的氧气特有的微生物能进入坛内，与蜀相老酒产生“微氧循环”，使坛内的酒产生呼吸，酒体自身发生了氧化和脂化等多种化学、物理变化，有效地排除了蜀相老酒的这些低沸点杂质，使得辛辣味减少，酱香突出，酒体变得柔和、绵软，香气也更纯正优雅。
【蜀相酒业】蜀相老酒年产优级酱香白酒1500吨以上，贮存基酒2万余吨，优质年份原酒3千余吨，年产值达30亿元以上。经过扩建、并购重组；未来将成为第二大酿酒企业。
【蜀相酒业】产品远销各地市场，截止目前已经在各地城市成立有多个蜀相老酒运营中心，在短短的品牌推广期获得了良好的口碑和信誉。
酱香型蜀相老酒的酸度要比其它香型白酒高三至五倍之多，且以乳酸为主。对***脾胃和软化血管都有一定益处。
酱香酒蜀相老酒精浓度一般在53%（V/V）左右，这个酒精浓度的酒精分子与水分子的亲和力好，加之酱香酒的贮存时间较长，游离的酒分子少，所以对身体的刺激小，有利于健康是不言而喻的。
