肉夹馍的馍一定要是陕西的白吉馍，白吉馍原产自陕西咸阳，在西安北叫做“起面”，为什么叫起面呢？是因为白吉馍在烤制过程中会因为受热的原因而两面鼓起。
肉夹馍用的馍分两类，一是白吉饼，是虎背铁圈菊***的饼子；二是老潼关的饼子，外焦里嫩，条纹清晰，内部呈层状。两种饼子吃起来区别就是老潼关的饼子酥脆皮薄，像油酥饼。
腊汁肉夹馍的做法：
1.肉要选猪肋排下面五层以上的带皮五花肉，让商家切成方块，入锅水开煮几分钟撇去浮沫，捞出控干！
2.把水倒掉重新入锅，放入葱姜蒜，生抽，老抽，料酒，白糖，八角，香叶拌均腌制半小时！
3.倒入足够的热水！
4.大火开上来之后转小火炖至两个小时！
5.一个小时后放入适量盐继续小火炖至，炖至肉酥烂入口即化！
6.面粉与发酵粉拌均慢慢加水揉成光滑面团！
结合***理念，营养更丰富。如今，赵家腊汁肉夹馍馆是开遍了***各地，均取得了不错的口碑。而在众多的肉夹馍加盟品牌中，赵家腊汁肉夹馍是***有名气的，关键是其迎合了当前热的***理念，***者营养、健康饮食的新时代。据悉，赵家腊汁肉夹馍在传承了百年经典美味的同时，更是结合了国内消费者对***、营养方面的需求，其以科学饮食为依据将营养价值极高的肉夹馍和多种***食材均衡配比。赵家腊汁肉夹馍丰富的营养成分，让其在国内快餐加盟市场得以快速站稳了脚跟。
