麻酱烧饼
所谓家常，意味着咱们日常的饭桌上总能见着它。在北方，麻酱烧饼就家常到这么个程度。麻酱烧饼不仅仅表层粘满了芝麻，还以芝麻酱为馅，色泽诱人、外酥里嫩、香味浓厚。用手掰开，层次分明，吃后齿颊留香。尤其在北方寒冷的冬季，一家人坐在一起涮一锅羊肉，***后来一碗汤，自动煤气烧饼炉生产厂家，一个刚出炉的麻酱烧饼，那是真绝了!
咸甜酥烧饼
北京的炸、烙、烤小吃，常以"酥活"为贵。酥烧饼味有咸、甜之分，形有圆、方之别。咸酥烧饼起酥恰到好处，所以层次分明，酥香利口，春、秋、冬三季凉食较为适宜。《故都食物百咏》中有诗说：“干酥烧饼味咸甘，形有圆方贮满篮，薄脆生香堪细嚼，清新食品说宣南。”咸甜酥烧饼对于制作技术要求很高，起酥要好，层次要多而均匀；食用时要酥香利口，一咬掉渣，煤气烧饼炉生产厂家，酥而不硬。
做吊炉烧饼相当繁锁，有十几道工序：发面、揣碱、揉面、擀面、拧、摔、掏、装锅等。温度、火候、用料，哪个环节不到位都会影响烧饼品质，而做烧饼用的主要工具----吊炉，更是独特。多年来，师傅也曾尝试过用电气炉代替吊炉，但是他经过反复试验和比较，***后感觉还是吊炉烧制的味道好。说起吊炉制作的手艺也是技术，吊炉***上层的土坯子叫炉焖子，矮了，火不着，高了，火四外跑，节能煤气烧饼炉生产厂家，大了，费燃料，它的高度、厚度、宽度，尖的地方，圆的地方，都要有严格尺寸。更特别的是，这东西做好后要凝固一个月才能用！
吊炉烧饼制作工艺极其严格、精细而独。选料必须用上等精，在瓦盆内和面予以充分发酵。面要和得有筋骨，有力道，二十多斤的面块整个从盆中拿出双手托到面板上，运行中面不下坠，新式煤气烧饼炉生产厂家，不散落，少变形。面块放在面板上，将其擀成面饼，然后用备好的熟面用食用油抹皮起酥，再将面饼卷成长筒状，重新揉过，掐成一个个的“剂子”。其后给每个“剂子”填充“烧饼馅”。
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