南京鸭油酥烧饼
在南京这个六朝古都，“鸭油酥烧饼”，都是老百姓津津乐道的传统美食，它们有着悠久的历史，伴随着鸭子的副产品鸭油的产生，便有了“鸭油酥烧饼”。过去鸭油是不被食用的，因为这种油有种鸭臊味，一般都被遗弃或做他用，但南京的“鸭油酥烧饼”的产生，使得鸭油得以很好利用，而且使之成为“鸭都”南京的一道不可或缺的美食。鸭油酥烧饼，先将鸭油做成油酥，做生意的烧饼炉子报价，按对半的比例与面粉掺和；再反复揉呙，做成大小均匀的面剂；蘸满芝麻，下炉烘炕，达到两面澄黄十成酥方可出炉。掌握火候全凭功夫，夹生或焦糊都是不允许的。正宗的“鸭油酥烧饼”是皮黄壳脆，内软馅酥，一口咬下去，咬口齐整，不掉渣，不粘牙，自动烧饼炉子报价，唇齿留香。
烧饼，馅料是一半葱油馅加少许红糖，饼面也刷油，买的人也多。另有一种，纯素，节能烧饼炉子报价，油酥多，烧饼炉子报价，是专为吃斋念佛的善男信女准备的，案板要刷干净，炉膛也要用湿布揩一遍的，这一炉专做，叫做插酥烧饼。这几种小炉烧饼是要旧币六百元，相当于今币六分，小户人家是舍不得的，一千元（今币一角）可买一斤九里沟面粉，一家三口烙饼可当一饱。饼店都要忙到中午饭时，剩余烧饼自有王老板的老婆与其十四、五岁小女挎篮到港口四坊叫卖。
博山肉烧饼起源于明清时期，以制作工艺复杂，味道咸香走上了人们的餐桌，它的特点集中了饼皮香脆、馅味咸香、芝香味美。博山肉烧饼从严格意义上讲，并不是用火烤，而是用炉内的高温热气炙，所以会特别酥嫩，刚出炉的烧饼即有芝麻和面的香气，更有鲜肉的鲜美。而且由于新鲜调制肉馅的原因，使得形成一面酥嫩，另一边却是柔软。
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