锅盔-荆州锅盔-严记锅盔(查看)

伴随着城市化进程的推进，越来越多的传统小吃从街边店进驻购物中心。相比街边店的小吃摊位，荆州锅盔，商场内的小吃店环境明亮、干净卫生，饼类食品中，锅盔占据了重要的一席之地。什么叫“锅盔”？简单来说，就是一种烧烤出来的饼子。而“锅魁”，则是锅盔的另一种叫法而已。锅盔这个名字，听起来就分量十足。不过，它和馍、馕、烧饼……好像长得都一样啊！你是不是也傻傻分不清楚？追溯源头，他们算是“同根生”，都由面团而来。


将面团揉匀，抹一层色拉油，装进塑料袋中，放入冰箱冷藏。

制饼制作

1、从袋中取出面团放在案板上，揉成粗细均匀的长条，下成每个重约80克的剂子，盖上湿布饧发20分钟。面条搓成长条。下成剂子，盖上湿布饧发。

2、剂子放在手中压成饼，添入馅料50克，收口捏成圆球生坯，锅盔，放在案板上静置发酵10分钟。剂子按压成饼，填入馅料，锅盔做法，收口捏成圆球。生坯静置发酵10分钟。

3、在石板上抹一层水。取一个生坯置于其上，红糖锅盔，先用手掌按扁，再将手指并拢放在上面，一边按一边抻，使饼坯变为长约15厘米的椭圆形。石板上抹一层水，放上生坯，用手掌按扁。手指并拢放在上面，一边按一边抻，使饼坯变为长约15厘米的椭圆形。

锅盔本是湖北荆州的小吃，饼皮酥脆，馅料鲜香，价格适中。深受大众喜爱。“五得利”高筋特精粉加适量热水，边倒边搅使面粉呈现雪花状，再用手揉匀成光滑的面团，静置饧发10分钟。盆中加入老面（也叫面种子，就是前一次做发酵面食时留下的面，在保存过程中产乳酸菌，和面时加入更利于发酵），用手攥拳分别蘸水，反复搋40分钟，此时面团表层会浮起很多小泡。


锅盔-荆州锅盔-严记锅盔(查看)由荆州区严记锅盔店提供。荆州区严记锅盔店（）为客户提供“荆州锅盔,锅盔培训”等业务，公司拥有“荆州锅盔,锅盔培训”等品牌。专注于面粉等行业，在湖北 荆州 有较高知名度。欢迎来电垂询，联系人：严经理。