吊炉烧饼制作工艺极其严格、精细而独。选料必须用上等精，在瓦盆内和面予以充分发酵。面要和得有筋骨，有力道，二十多斤的面块整个从盆中拿出双手托到面板上，运行中面不下坠，不散落，少变形。面块放在面板上，将其擀成面饼，然后用备好的熟面用食用油抹皮起酥，再将面饼卷成长筒状，重新揉过，掐成一个个的“剂子”。其后给每个“剂子”填充“烧饼馅”。
如东虾籽烧饼早就听说如东有个名小吃——虾籽烧饼。虾籽的原料，选用的是红毛虾的虾籽。洗红毛虾的时候总会掉下来大量的虾籽。把这些虾籽捞出来晒干，和上萝卜丝、油、葱花做成馅料，做出来的烧饼，自动控温打烧饼炉子厂，当真是要能鲜掉眉毛！
身处海滨小镇的掘港人民，自然是要在这撒满芝麻的面饼里加上灶台炉边不可或缺的红虾籽，再切一些白萝卜丝和葱花儿调和下海味的咸气。掰开看看，有点韧韧的，干干的，芝麻鲜香，萝卜水灵，虾籽的味道已经充分被面团吸收，整个烧饼散发着一股海洋的味道。
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