白酒以茅苔酒、双沟酒、郎酒为代表，属大曲酒类。其酱香突出，幽雅细致，酒体醇厚，回味悠长，清澈透明，色泽微黄。以酱香为主，略有焦香（但不能出头），香味细腻、复杂、柔顺含泸（泸香）不突出，酯香柔雅协调，先酯后酱，酱香悠长，杯中香气经久不变，空杯留香经久不散（茅苔酒有“扣杯隔日香”的说法），味大于香，苦度适中，酒度低而不变。
如何做白酒代理
如何做白酒代理：一，要准备充足资金，白酒代理加盟需要资金储备和较强的调动能力，这个是如何做白酒代理的首要条件。
二，做白酒代理一定要选真品，如何鉴定真品？要看有没有相关部门认证的合法手续。另外，如今市场上的白酒品牌少说也有上百个，竞争激烈，要选择差异化大的白酒，白酒招商，或者选择有多个卖点的白酒。
三，白酒代理，对于产品的经营，要有一些门槛。太容易仿造的产品不要做，一旦你努力打开市场，国内的造假跟风就会一蜂而上，好不容易打开的市场可能很快就垮掉。
白酒代理需要注意哪些？白酒代理商主要的是要选择好要代理的白酒产品，一定要注意这个白酒是不是比较有名气，口感是不是比较好，一定要透彻的了解这个白酒是否有发展的空间，一次白酒代理的***不说很大，但是也不是很小，所以做白酒代理商选对品牌很重要。
窖藏白酒的要求：窖藏白酒必须是传统工艺生产的纯粮原浆酒。市场出售的瓶装白酒，大多数是加浆酒，所谓加浆，就是加水。工厂蒸馏白酒时的接酒度数一般在55度至65度间。
刚生产出的酒为原酒，这些酒必须贮藏老熟，一般在6个月以上，贮藏到期的酒出厂前，首先要检验、品评，合格后，根据技术要求进行勾兑，除了用不同品质、不同度数的白酒进行勾兑外，更重要的是用水降度，使其达到商品酒的度数。而这些加了水的白酒已***了酒分子的稳定性，尤其是装在玻璃瓶内，白酒已无法透过玻璃瓶进行呼吸，因此这样的白酒已很难通过贮藏来提升品质，上海白酒，如是劣质酒，时间一长就会变质。
如想通过窖藏白酒来提升质量，其盛酒容器上选是紫砂，其次陶、瓷。紫砂的密度界于陶、瓷之间，利于白酒呼吸。如果仅是为了收藏，玻璃瓶也是可以的，它不仅可以保持原来的品质，又不容意使瓶中白酒酒精挥发。
窖藏白酒环境除地下室和农村地下窖外，白酒加盟，也可因地自宜，选择不用经常搬动的仓房或空地都可。如有条件可以将众多的白酒(陶坛装)放到一起，我们经过实践觉得众多的酒在一起贮藏，要比单独存放的酒品质提升的快。
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