测定牛的产奶和乳脂率两项指标(有的还测定乳蛋白率)，是挑选高产牛重要的依据。生产者对每头产奶牛，每个月应由自己测量1次产奶量和由收奶单位分析1次乳脂率，两次测定的间隔时间不能少于26天，不能长于35天。奶牛在正常情况下，l年产犊1次，产前停奶2个月，所以1个泌乳期产奶时间规定为305天，高产牛也可为365天。从遗传学角度讲，产奶量和乳脂率呈负相关。
适当提高精饲料比例；适当提高日粮蛋白浓度，使用优质蛋白质来源，适当增加过瘤胃蛋白的比例；可适当使用一些脂肪含量高的原料如胡麻饼，全棉籽，玉米胚芽饼，棕榈粕适当提高日粮能量浓度（日粮总脂肪不超过干物质的7%）；有条件的可添加糖蜜（按厂家说明添加，改善日粮适口性）和脂肪粉（饱和脂肪，减少代谢热，延边牛舍风扇，提高能量浓度，用量不超过日粮干物质2%，过多影响采食量）。
选择适合的育肥模式.目前肉牛育肥有自繁自育、架子牛育肥、自繁自养与架子牛育肥相结合三种模式.自繁自育养殖模式牛源稳定，防疫风险小，牛品质可以保证，但生产周期长，资金量大，周转缓慢，适宜大规模产业化经营.架子牛育肥模式***适中，牛舍风扇吹牛头，资金周转快，养殖效益相对较好，但牛品质难以保证，防疫风险大，牛舍降温风扇，各管理环节要求高.自繁自养与架子牛育肥相结合模式，可充分利用上述两者的优点，操作比较灵活，可以及时根据市场行情和风险调整经营思路，但饲养管理复杂，养殖场布局结构要求较高.
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