运城麻鸡养殖场原产于广东省清远市清新县。又名清远走地鸡，就是家养土鸡。因母鸡背侧羽毛有细小黑色的斑点，故称麻鸡。它以体型小、皮下和肌间脂肪发达、皮薄骨软而闻名，素为我国活鸡出口的小型肉用鸡之一。运城麻鸡养殖场的主翼羽和小翼羽的内侧为黑色，外侧为麻斑，由前自舌变淡而麻点逐渐消失。跖部短细而黄，脚有四趾，以***居多。出壳雏鸡背羽两侧各有一条约4毫米宽的白包绒毛带，保持到一次换羽后即消失，这是清远麻鸡的雏鸡独特标志。公鸡平均体重2.18公斤，比较大的2.85公斤。母鸡平均体重1.75公斤，比较大的2.5公斤。
运城麻鸡养殖场的外貌特征可概括为“一楔、二细、三麻身”。一楔是指体型象楔形，前躯紧凑、后躯圆大。二细是指头细，脚细。三麻身是指母鸡背羽主要有黄麻、褐麻、棕麻三种颜色。公鸡的外貌特征：头大小适中、单冠直立，有5—6个冠尖，肉垂及耳鲜红，虹彩橙黄，喙黄、颈部长短适中，头颈、背部的羽毛金***，胸羽、腹羽、尾羽及主翼羽黑色，肩羽、鞍羽枣红色，脚矮而黄，体质结实，结构匀称。
运城麻鸡养殖场全县均有分布，以县属北江两岸个公社较多。目前已分布到邻近的八个县市，珠江三角洲的部份地区，上海市也曾引种饲养。清远位于韶关地区南部，水陆交通方便，气侯温和，雨量充沛，属热带气候。土地比较肥沃，经济较为富裕，有农、林、牧、副，渔全方面发展的自然条件，养禽业比较发达，被誉为“三鸟之乡”。养禽业占畜牧业的总产值38.4%。
