小本创业，以餐饮创业为好，餐饮行业以小吃行业为选，而面馆具有***小，回报快，消费市场大的特点，得到创业者推崇，中国面食文化源远流长，无论今后的餐饮市场如何风云变幻，牛杂面加盟，面馆作为平民化消费，始终都会有它的立足之地。
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1.开店的流程，详细到初期店面的选址，人员的配置，原材料的采购等。
2.配方技术的详细揭秘，包括原材料的选购，口味的调整，牛杂面培训，汤料的存储和***技术等。
3.店面的选址技巧，店铺的装修风格建议，成本预算控制，以及经营促销方面的培训。
闻闻气味
1.新鲜肉：有鲜牛肉的特有正常气味。
2.次鲜肉：稍有氨味或酸味。
3.变质肉：有腐臭味。
触摸黏度
1.新鲜肉：表面微干或有风干膜，触摸时不粘手。
2.次鲜肉：表面干燥或粘手，新的切面湿润。
3.变质肉：表面极度干燥或发粘，新切 面也粘手。
指压弹性
1.新鲜肉：指压后的凹陷能立即***。
2.次鲜肉：指压后的凹陷***较慢，且不能完全***。
3.变质肉：指压后的凹陷不能***，且留有明显的痕迹。
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