无锡轻食培训-森系餐饮-轻食培训班

第六道 黄瓜腰果沙拉

黄瓜能促进***新陈代谢，清热利水，有***解i毒的***。腰果有丰富的营养，适量加入些腰果碎制成沙拉，能起到补充***和微量元素的作用，给***补充能量。整道沙拉的口感清新爽口、脆脆嫩i嫩的，轻食培训班，滋味酸甜。

『做 法』

1、小黄瓜清洗干净，***i好用蔬菜切片器切成薄片。

2、然后将黄瓜片放入漏勺中，撒上盐拌匀，放置30分钟，沥干多余水分。

3、红辣椒切细碎，蒜剁成蓉待用。

4、青柠用工具榨汁，另外青柠再切些薄片待用。

5、青柠汁、鱼露、糖粉、红辣椒碎、蒜蓉、橄榄油、盐拌成混合沙拉汁待用。

6、腰果可以提前用烤箱烤一下，烤好的腰果仁用工具碾碎些待用；

7、处理好的黄瓜片放入碗中，加入其中一半的腰果仁碎。

8、调好的沙拉汁淋在黄瓜沙拉上，均匀拌开。接着碗中放入柠檬片摆放，并撒上剩下的腰果仁碎，轻食西餐培训，即可食用。

『小贴士』黄瓜可以选大i黄瓜，大i黄瓜的糖份少些，小黄瓜偏甜些。腰果可以事先用烤箱烤香，无锡轻食培训，腰果不需要碾太碎，大颗粒口感更好。腰果也不要过早拌入沙拉中，需要食用时再加，否帽腰果口感就不酥了。

第五道 鸡i胸肉草莓芝麻菜沙拉

鸡i胸肉一直是备受推崇的减i脂健身食材。鸡i胸肉草莓芝麻菜沙拉就是以鸡i胸肉为主食的一道轻食沙拉，搭配新鲜草莓和芝麻菜，颜值很高。调味用了芥末籽枫糖酱。特别喜欢这种酱汁的口感，味道酸甜。唇齿咬到芥末籽的时候，特别惊艳。

『用 料』鸡i胸肉 200克 草莓 100克 芝麻菜 30克 大蒜 10克 盐 适量 黑胡椒碎 适量 橄榄油 适量 芥末籽酱20克 枫糖浆 15毫升 苹果醋 适量

『做 法』

1、草莓洗净去蒂，切瓣。

2、芝麻菜洗净沥去水分，摘改成小段；蒜剁成蓉。

3、鸡i胸肉洗净横刀切开。鸡i胸肉中加蒜末、黑胡椒碎、盐、橄榄油，抹匀稍加按i摩、腌制，然后用铝箔纸密封包好。

4、把烤箱预热至200度，在烤盘上放入包好的鸡i胸肉，上下火烤30分钟至熟透。

5、烤箱中取出鸡i胸，切成条状。重新放回铝箔纸中，这次不需要封口，再次放入烤箱烤5-10分钟，取出。

6、取一小碗，放入芥末籽酱、枫糖浆、苹果醋搅拌均匀，制成芥末籽枫糖酱。

7、将芥末籽枫糖酱淋入沙拉中即可。

『小贴士』制做沙拉时，芝麻菜这类蔬菜一定要沥干水分，残留在蔬菜上的水会淡化沙拉汁的味道，造成沙拉汁过量加入。若有时间，鸡i胸肉可以放入冰箱多腌制些时间，这样更入味。鸡i胸肉烤完再次放入烤箱烤5-10分钟，这样鸡i胸的表层会略有上色，轻食餐饮培训，口感更好。这里芥末籽酱用的是法式的黄芥末籽酱。苹果醋可以有柠檬汁代替，枫糖浆可以用蜂蜜代替。

第九道 百香果冰草

冰草的清脆搭配百香果的酸甜，清甜开胃又低卡，吃草也变得很有乐趣呢！

『用 料』 百香果4只 冰草400克 樱桃小萝卜4个 生抽1汤匙 糖2茶匙 醋半汤匙

『做 法』

1、冰草用纯净水洗净，小心不要***上面的冰珠。

2、冰草沥水后摘改成小朵。

3、处理好的冰草放入冰箱冷藏备用。

4、百香果取出果肉放入容器中。

5、调入醋、白糖、生抽调匀。

6、樱桃小萝卜洗净切成薄片。

7、将冰草与樱桃萝卜混合放入盘中。

8、淋入调好的百香果果汁即可。

『小贴士』冰草冷藏后食用口感佳。这里醋可以是苹果醋或陈醋。