1，生菜味大蒜（不太破，下同）10克盐3克熟花生油50克花生5克，拌匀拌匀即成。酱辣酱姜菜刀胡椒粉10克生姜5克红油15克醋10克醋3克鸡粉3克香油5克芝麻3克，调匀即成。 2，油醋味菜香菜末20克酱油5克大蒜10克红油15克十醋10克，拌匀拌匀即成。 3，芝麻油菜盐3克，***王婆大虾地址，蒜末5克，香油10克，汤20克，红油5克，调匀即成。 4，干味菜香菜末5克花生碎5克刀口胡椒粉10克大蒜5克盐3克鸡精5克，调匀即成。 5，豆瓣味道菜郫县豆瓣5克白砂糖3克鸡精3克香油10克5克葱花，调匀即成。
做大虾的步骤：
1、将虾去虾线，虾提前开背，以规定量称出（开背标准：虾背部从头到尾剪开，深度约占虾身3/4）剪虾时，虾线必须挑出，王婆大虾地址，（用牙签在虾没剪开之前头部往下部位挑着虾线拉出）用料酒腌制十五分钟左右，而后沥干水分，以免溅油；
2、准备好自己喜欢的配菜，大小要适中，避免不入味和炒化了的情况；
3、依次过油。对于饮料服务区，用餐区，货物区和安全通道区，我们必须制定合理的计划，比例必须合适。首先是虾，这样油里面会有虾的味道，火锅王婆大虾地址，再过其他菜的时候，会有香味，过油就是为了脱水，炸虾的时候，看到虾背上的肉稍微脱离虾壳，虾的触须用锅铲一弄就断就行了；其他菜都是依次过油，稍脱水即可。ps：土豆是要***后过油的，因为里面有淀粉，不小心会糊锅；
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