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冷冻干燥果蔬粉：主要是利用冷冻水果经过低温真空条件下，升华水果中的水分，从而得到干制水果，可以做成整颗，切片，切丁，研磨成粉；冷冻干燥果蔬粉优势在于：能够大部分保留水果蔬菜的风味和颜色，保持营养不流失，果蔬固体饮料加工价格，能够100%保留果蔬的固形物，果蔬固体饮料加工费用，纤维含量高，复水性好。缺点是，制程耗电比较高，易变色，不耐高温，溶解性性差。由于受制于成本和溶解性，产品应用还具有一定的局限性。

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水果粉几乎能应用到食品加工的各个领域，用于提高产 品的营养成分、改善产品的色泽和风味、以及丰富产品的品种等，主要可用于面制食品、膨化食品、乳制品、饮料等。如苹果粉、香蕉粉、菠萝粉、山楂粉、木瓜粉等。

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喷雾干燥果蔬粉：主要是利用水果原汁，浓缩汁，浆液经过瞬时高温喷雾干燥而成，产品优势在于粉末细致，颜色口味均匀，果蔬固体饮料加工，复水性好，性状稳定，生产制程容易控制，生产耗能适中等优势，产能大。缺点有：产品需要使用赋形剂做载体，果汁含量不宜太高，颜色和风味在制程中有部分损失，热敏性的物料容易氧化，吸湿性强；喷雾干燥果蔬粉仍然是主产品，越来越受到市场的认可。