乳制品
黄油
烘焙作用：黄油是从牛奶中的奶油成份经加工提炼而成的，在烘焙中非常常用，饼干、蛋糕、面包、塔派都少不了它。
选购要点：在奶制品的选择上，我比较认同的是“一分钱一分货”。黄油的品质一般由两个方面决定，原料（奶油，牛奶）和脂肪含量。奶源品质决定了黄油的奶香；另一方面，脂肪含量越高的黄油风味更浓，商品黄油的脂肪含量通常在81%左右，剩下的是水和少量乳固体。
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雪梨每个梨都含有10克降低胆固醇的膳食纤维，满足***每日对膳食纤维需求量的40%。通过对马里兰州的一些成年人的调查后发现，那些摄入膳食纤维多的***内总胆固醇和低密度脂蛋白的含量低;同时这些人的体重***轻，身高体重指数低，腰围也小。
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糖粉
烘焙作用：糖粉在曲奇制作中十分常用。它不仅仅是砂糖磨成粉这么简单，其中还添加了少量玉米淀粉以防止粘结，并且它的粉粒非常细。另外糖粉也经常用于装饰。
选购要点：糖粉和白糖是不可以相互代替的，尽量是买商业成品，挑选的时候要选购精细度高的糖粉。
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