羧甲基纤维素，是纤维素的羧甲基团取代产物。根据其分子量或取代程度，可以是完全溶解的或不可溶的多聚体，后者可作为弱酸型阳离子交换剂，用以分离中性或碱性蛋白质等。羧甲基纤维素可形成高粘度的胶体、溶液、有粘着、增稠、流动、乳化分散、赋形、保水、保护胶体、薄膜成型、耐酸、耐盐、悬浊等特性，且生理无害，因此在食品、日化、石油、造纸、纺织、建筑等领域生产中得到广泛应用。
羧甲基纤维素钠(CMC)是纤维素醚类中产量很大的、用途***广、使用***为方便的产品，俗称为"工业味精"。
羧甲基纤维素水溶液的粘度反映了聚合度的高低，是衡量其品质与性能的重要技术指标。随着市场对CMC产品质量的要求不断提高和各应用领域对产品的不同需求，CMC产品逐渐分成特高、高、中、低、超低等不同粘度范围的多种型号。超低粘型CMC产品主要用于造纸、纺织等行业，用作上浆剂、印染浆的增稠剂、纺织品印花及硬挺整理；在锂电池行业，则需要高粘度CMC作为粘结剂，以提升电池电化学循环的稳定性。因此，羧甲基纤维素水溶液的粘度测量及控制，对不同行业及应用领域CMC生产工艺的改进和产品质量控制等均具有非常重要的意义。
从CMC被投入到配料缸中与水混合开始，到CMC完全溶解，所需的时间在10～20小时之间。为了生产快捷，节约时间，目前多采用均质机或胶体磨快速分散产品。
CMC产品溶解主要会出现抱团现象，抱团俗称“鱼眼睛”，特别是高取代度的产品，很容易出现这一现象，主要是CMC产品的亲水性特别好，表面的CMC吸水后形成糊状，隔断了内部产品与水的接触，形成白色团状物，类似鱼眼睛；较低取代度的产品由于亲水基团相对较少，分散性相对较好，在水中先分散，后溶解，出现抱团现象几率较低！
