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草莓的吃法很多。若将草莓拌以奶油或鲜奶共食,其味极jia;将洗净的草莓加糖和奶油捣烂成草莓泥,冷冻后是冷甜、香软、可口的夏令食品;草莓酱如做元宵馒头、面饼馅心,更是绝妙的食品。草莓还可加工成果汁、果酱、果酒和罐头等。
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过滤澄清:经筛滤机进行过滤,然后进行自然澄清或加酶澄清。浓缩;可采用常压浓缩和真空浓缩。常压浓缩,在不锈钢双层锅内浓缩,加热蒸汽压力为2.5公斤/平方厘米。
浓缩:真空浓缩,在减压、较低温度下浓缩。加热、蒸汽压1.5公斤/平方厘米,温度50℃。浓缩过程注意搅拌,树莓粉现货,加速水分蒸发,防止焦化,浓缩使固形物达到28%,每次浓缩投料不宜过多,时间40分钟为宜。
喷雾干燥:用高压喷雾设备对无花果浓缩汁进行喷雾干燥,进料温度为50-60℃,高压泵工作压力为180公斤/平方厘米,树莓粉,干燥助剂糊精粉加量0.5%,进风温度120℃,出风温度75-78℃。

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水果粉几乎能应用到食品加工的各个领域,用于提高产 品的营养成分、改善产品的色泽和风味、以及丰富产品的品种等,主要可用于面制食品、膨化食品、乳制品、饮料等。如苹果粉、香蕉粉、菠萝粉、山楂粉、木瓜粉等。
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