自助餐厅设计“***、自取”为特征

自助餐厅设计源于海盗，初出现于19世纪末的美国。它以“***、自取”为特征，由顾客自行到餐台挑选自己所喜欢的食物。自助餐厅设计近年来在我国发展的相当快。

自助餐厅设计的经营者们究竟是怎样看待这一市场的？喜爱美食的人素来表现出“喜新厌旧”的一面，很多自助餐厅设计刚开始都很火爆，可是过一段时间有的餐厅客流量会有慢慢下滑的现象。究竟自助餐厅要靠什么来吸引和留住顾客，延长其生命周期呢？现在，就让我们听听经营者们的独到见解。

自助餐厅设计在功能需求上大约分为两大类——经营空间和文化空间。经营空间是核心问题，在设计餐厅座位的数量合理化，比如说要多少个四人座位和四人座位呢，要在你的消费者需求来考虑，来的客户是哪类多哪类少呢？绝是任何一个餐厅设计追求的目标。在厨房布局上要满足其功能后，尽量要让餐厅多放几个座位，这一些对餐厅经营上很重要。

自助餐厅设计的风格有诸多的细节组合而成，如以某些家具（例如餐台）或艺术半隔断可以作为动线的分隔界面，还可以利用地面、天花、墙面、灯光等要素的不同色彩，营造出丰富的实体空间或虚拟空间，清晰地引导各类动线，使整体空间成为更人性化的就餐和工作环境。