学校食堂托管-宣城食堂托管-合肥悦享(查看)

食堂托管管理制度

食品供应制度

1、供应的食品必须符合食品卫生标准、符合***每日摄入的营养要求，并力求色、香、味俱全。

2、不得供应生拌食品和改刀菜。

3、食品供应场所具有良好的通风设施，由专人做好日常保洁工作。

4、营养员要根据***的特点做到切菜细致，每周菜不重复，工厂食堂托管，注意花色品种及营养元素的调配，员工食堂托管，做到荤素搭配、米面搭配、粗细搭配、干湿搭配。

食堂托管的好处

1.采购安全

自办食堂采购与供应商容易挂钩，易发生损公肥私。单个食堂由于进货的数量较少，议价的成本会偏高；在质量方面，有效的监督管理，以保障食品原材料的质量和安全。

2.责任风险

食堂风险是指餐饮安全和餐饮质量。如果出现食物1中1毒事件，将对一个企业造成致命的打击。避免食品安全事故，宣城食堂托管，需要***的食品安全管理人员，必须具备《食品安全管理员培训考核合格证》证书。对厨务人员要经过严格培训，规范操作，每天的监督检查要落实到位。同时，食堂承包商会投保，学校食堂托管，预防发生任何安全事故，食堂托管商都是事件的主体负责人，从而为企业规避了风险。

食堂托管管理制度

食堂环境卫生保洁、检查制度

1.将食堂卫生分干到人，落实承包责任制，与月考核奖挂钩。

2.由分管园长、***老师进行定期和不定期的检查，有记录有反馈，及时处理出现的问题。

食物中1毒或其他食源性疾1患突发事件的报告制度

1、应立即停止食品加工、供应活动，并撤收处理该批全部食品。

2、马上向区教育局 、区妇幼***站、疾控中心、报告中1毒人数、症状、第1发生时间、责任人单位地址和联系电话。