焦亚***钠在果蔬中防止和***酶促褐变的原理
褐变反应是食品加工中***普遍存在的一种变色现象，广东焦亚***钠，按其发生机制分为酶促褐变和非酶褐变两大类。
非酶促褐变：非酶褐变又可分为以下三种类型
1．当还原糖与氨基酸混合在一起加热时会形成褐色“类黑色素”，该反应称为羰氨反应，焦亚***钠批发，又称“美拉德反应”。非还原糖在不发生水解的条件下不会发生美拉德反应。
2．糖类在无氨基化合物存在下加热到其熔点以上，也会生成黑褐色的色素物质，这种作用称为焦糖化作用。
3．柑桔类果汁在贮藏过程中色泽变暗，放出二氧化碳，抗坏血酸含量降低，这是由于抗坏血酸自动氧化而产生的褐变。
生产工艺
焦亚***钠的生产工艺路线有干法和湿法两种 。
( 1 ) 干法。将纯碱和水按一定摩尔比搅拌均匀，待生成 Na2CO3.nH2O呈块状时，焦亚***钠报价， 放入反应器内，块与块之间保持一定的空隙然后通入SO2，直至反应终了，取出块状物，经粉碎得成品。
( 2 ) 湿法。于亚***氢na溶液内，加入一定量的纯碱，使其生成亚***钠的悬浮液，再通入SO2 ，即生成焦亚***钠结晶，经离心分离、干燥而得成品。
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