我们经常吃热干面，它是一种非常简单的主食，那么热干面的面条是什么面呢？
用武汉话说，是用水切面加工而成，水切面是一种碱面，***，***各地都有，但做热干面的水切面较粗一些。
具体加工方法：首先是水切面过水煮，差不多7成熟，捞起，武汉话叫掸面；然后用麻油拌匀面条，放到案板上摊凉就是我们每天早上过早看到的热干面啦。
【耀兴隆】是一家专门为客户提供热热干面等小吃的店，小吃味道非常的美味，适合大众口味，并且价格非常的合理，如果您想吃热干面的话，欢迎到我们店来品尝。
耀兴隆的江湖传说
如果你曾经观察过武汉人吃热干面，会发现一个重要特点：他们似乎很喜欢端着热干面边走边吃。
正如那些网络流传的段子说的那样，“识别一个武汉人，不在于他爱不爱耀兴隆，而在于他能不能端着面碗赶车”，“左手端着热干面，或者粉丝，右手拿着筷子，小拇指还勾着面窝的塑料袋，下雨的时候右脸直接贴到伞柄，咯吱窝夹着个包……”
据王登福主编的《武汉史话丛书——江汉史话》载：热干面***早起源于上个世纪20年代。当时家住长堤街满春路口的蔡明伟与其师兄李包合伙卖凉粉和汤面。有一天，李包把没卖完的面条煮到七成熟后，摊在案板上准备明天再卖，不小心把麻油瓶碰翻，麻油淋到面条上。他灵机一动，索性用麻油将面条拌匀，第二天早上把拌过麻油的面条放入沸水中烫熟，再加上拌凉粉用的芝麻酱、葱花、酱萝卜丁等佐料，面条立即散发出特别的香味。几个人一吃，觉得别有风味，非常好吃。于是蔡明伟将它取名“麻酱面”，作为一个品种外卖。这个面一推出，就受到食客们的欢迎。它物美价廉，制作方便，立等可取，好吃经饿，因为没有面汤，还可以端起来边走边吃，特别适合汉口码头搬运小贩们的生活劳动习惯。于是人们口口相传，说那个又热又香的干拌面真是又方便又好吃，说着说着，“热干面”的名气就大过了“麻酱面”。蔡明伟夫妻以歪就歪，以自家门前两棵大树为名，挂起了“蔡林记”的招牌，专卖热干面。蔡林记热干面（或者说武汉热干面）由此正式诞生。
