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蜀相老酒富含有益健康的有效成分，小编来给你们说一下：
酱香型蜀相老酒含有SOD，是氧自由基专一清除剂，其主要功能是清除***内多余的自由基，抗病毒的作用明显。同时，酱香蜀相老酒还能诱导产生金属硫蛋白，金属硫蛋白的***又比SOD强得多。金属硫蛋白对的星状细胞起到***作用，使之不分离胶离纤维，也就形不成了。
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蜀相白酒的香气是通过人的嗅觉来感受．评气味时，执酒杯于鼻下7-10CM左右，轻嗅其味。酒品的香气历来是人们评价酒品时十分注意的，一般都以香气浓郁清雅为佳品。
蜀相老酒的香气非常复杂,不同的酒品香气各不相同,同一种酒品的香气也会出现各种变化人们一般习惯对酒香的程度和特点进行评价，表示各类不同酒品的香气有各自不同的术语。
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今天就跟大家讲一些方法，适用于鉴别绝大多数蜀相老酒的优劣。
拈
酒液拈动在手指间，感觉丝滑带涩，类似拈动热巧克力的感觉，则为好蜀相老酒。因为分子表面包裹着一层酯化物薄膜，这层酯化物薄膜由酒中所富含的酯类物质与水分子经过长期的相互交融、相互渗透而形成，使酒液手感变得丝滑涩仄，有拈动热巧克力的感觉。
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