原料：面粉500克、酵母7.5克(1.5茶匙)、五香粉1/4茶匙、盐1茶匙稍多、芝麻1大匙、温水300ml
做法：
1 将酵母与温水(约40度)搅拌均匀，静置十分钟;
2 用酵母水和面，加上五香粉、盐揉匀放置在温暖出进行发酵(温度30度左右);
3 大约2小时后，面团发至两倍大，大锅盔，加芝麻揉至光滑;
4 揉好的面团擀成一个比平底锅稍小的圆饼;
5 平底锅中刷上一层薄油，大火烧热平底锅，荆州锅盔，将面饼放入锅中，火调小;
6 为了防止面饼膨胀，用筷子在面饼上扎几个眼;
7 盖上锅盖，烙至两面金黄，用筷子扎眼可顺利干净抽出即可。
8 烙好的锅盔切块，可以直接吃，也可以夹上各种菜或者辣椒酱来吃。
面发好后，在面板上给面柔光，然后开始把面擀大些，里面放上油，还有个人爱吃的料（我放的苦豆、），把料放好后摸匀，把面卷起来弄成饼的样子，再醒发一会。面醒发好后，给擀成大饼，放入烙饼锅里（我的锅特厚那种铝烙饼锅），一定是特别小的小火，慢慢炕（大概半小时以上），一面炕黄焦，再翻另一面，你要想判别熟不熟，用干净牙签扎一下饼，气孔立马回缩看不到，锅盔加盟，那就熟了！
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